854- Hummus

Ingrédients :

Pour l’houmous:
450 grammes de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
Le jus d’un gros citron
Zeste de 2 citrons
5 cuillères à soupe de tahini
2 gousses d’ail marinées à l’huile d’olive
Sel, au goût
2 cuillères à soupe d’eau froide
2 glaçons

Pour servir:
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/4 cuillère à café de paprika moulu ou de cumin
1/4 cuillère à café de sumac (facultatif)
Pois chiches en conserve, égouttés

Instructions :

Étape 1: Préparation de l’humus
1- Réservez environ 2 cuillères à soupe de pois chiches entiers dans un petit bol, à utiliser pour la décoration.
2- Dans un robot culinaire, ajoutez les pois chiches, le tahini, le zeste de citron, le jus de citron, l’ail, le sel et mélangez le tout pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’une belle pâte de pois chiches se forme.
Remarque: pour une texture plus douce et si vous avez le temps supplémentaire, rincez et égouttez les pois chiches de conserve, placez-les dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition puis poursuivez la cuisson 20 minutes et égouttez avant utilisation.
3- Ajoutez l’eau froide, les glaçons et continuer à mixer jusqu’à ce que la texture du houmous soit lisse et crémeuse.
Remarque: si vous préférez un mélange de houmous onctueux, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau froide et mélanger à nouveau jusqu’à atteindre la consistance désirée.
4- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement du houmous si besoin (sel ou jus de citron).

Étape 2: Servir le houmous
5- Placez le mélange d’humus dans une assiette de service.
6- Décorez avec les pois chiches entiers réservés et une pincée de sumac, de paprika ou de poudre de cumin. Ajoutez de l’huile d’olive et servez avec du pain!