857- Poulet avec Sauce Chocolat / Chicken with Chocolate Sauce

Ingrédients :

Pour les cuisses de poulet:
6 cuisses de poulet
4 cuillère à soupe d'huile végétale
250 millilitres de bouillon de poulet
125 millilitres de jus d'orange
1/4 cuillère à café de piment en poudre
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce:
1 oignon, coupé en petits cubes
1 tomate moyenne, râpée
250 millilitres de bouillon de poulet
3 gousses d'ail râpées
1/2 cuillère à café de cannelle, moulue
2 cuillères à café de ciboulette séchée
1 cuillère à café de graines d'anis
1/4 cuillère à café de muscade, moulue
30 grammes de noix, concassées
3 cuillères à soupe de raisins secs
60 grammes de chocolat noir 80%

Pour servir:
Tortillas de maïs
Feuilles de coriandre
Riz cuit
1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches pour garnir

Instructions :

Étape 1: Préparation des cuisses de poulet
1- Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et du piment
2- Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile végétale, puis ajoutez les cuisses de poulet assaisonnées. Faites cuire le poulet pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
3- Ajoutez le jus d'orange, le bouillon de volaille et portez à ébullition. Continuez la cuisson pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit réduite et que les cuisses de poulet deviennent dorées et bien caramélisées. Retirez de la poêle et réservez.

Étape 2: Préparation de la sauce
4- Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale, l'oignon, l'ail et faites cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5- Ajoutez la ciboulette séchée, les graines d'anis, la cannelle, la muscade, le sel, le poivre. Continuez la cuisson pendant 2 minutes jusqu'à ce que les épices commencent à sentir bon.
6- Versez le bouillon de volaille restant, la purée de tomates, les noix hachées, le miel. Faites cuire en remuant de temps à autre à l'aide d'une cuillère en bois pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne homogène. Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir un peu.
7- Transférez la sauce dans un mixeur électrique et mélangez jusqu'à ce que la texture devient lisse.
8- Remettez la sauce dans la casserole. Ajoutez le chocolat noir et les raisins secs. Remettez sur le feu et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu dans la sauce.
9- Dans une assiette de service, déposez les cuisses de poulet et garnissez de sauce au chocolat.
10- Garnissez les cuisses de poulet de graines de sésame et de quelques feuilles de coriandre fraîche. Servez avec des tortillas de maïs ou du riz blanc cuit.