859- Pâtes Crémeuses au Citron et aux Fines Herbes avec Poulet / Creamy, Herby Lemon Pasta with Chicken

Ingrédients :

Pour le poulet:
2 blancs de poulet
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à café de miel
4 brins de thym frais
Jus et zeste d’un citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, râpées
Sel et poivre, au goût

Pour les pâtes:
300 grammes Panzani Farfalle
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de farine
2 gousses d’ail, râpées
250 millilitres de lait
60 grammes de fromage Edam, râpé
30 grammes de parmesan, râpé
Sel et poivre, au goût
3 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (persil, basilic, ciboulette)
60 millilitres de crème épaisse
1/2 citron, rôti pour la décoration

Instructions :

Étape 1: Préparation du poulet
1- Dans un grand bol, ajoutez les blancs de poulet, la moutarde, la moutarde à l’ancienne, l’ail, le miel, le zeste et le jus de citron, les brins de thym, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2- Mélangez bien les blancs de poulet avec la marinade à l’aide d’une spatule (ou les mains) jusqu’à homogénéité.
3- Couvrez le bol d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Le poulet absorbera la marinade et deviendra tendre une fois cuit.

Étape 2: Préparation des pâtes
4- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les farfalle pendant 8 à 10 minutes. Une fois prêt, réservez 1 tasse d’eau de pâtes. Egouttez le reste d’eau. Mettez de côté.
5- Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive, les blancs de poulet avec la marinade et faites cuire 5 minutes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6- Dans une autre grande poêle à feu moyen, ajoutez le beurre. Une fois que le beurre commence à fondre, incorporez la farine en fouettant, et faites cuire 1 minute jusqu’à ce que la farine ne soit plus crue.
7- Ajoutez l’ail et cuisez 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
8- Ajoutez le lait petit à petit au mélange de farine en fouettant bien entre chaque ajout pour bien mélanger. Le mélange commencera par s’agglutiner avec la farine et le beurre, mais se transformera progressivement en une sauce blanche onctueuse et lisse.
9- Ajoutez le fromage râpé, le parmesan, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
10- Ajoutez les farfalle à la sauce et mélangez délicatement à l’aide d’une pince jusqu’à ce que les pâtes soient complètement enrobées.
11- Ajoutez l’eau de pâtes réservée à la sauce pour une consistance lisse, puis incorporez la crème pour plus de crémeuse.
12- Dans une assiette de service, ajoutez les pâtes avec la sauce crémeuse et déposez un blanc de poulet cuit par dessus.
13- Garnissez les pâtes avec la cuillère à soupe restante du mélange d’herbes hachées. Servez immédiatement avec une tranche de citron grillée.