860- Tagliatelles à la sauce Carbonara et Dinde Fumée / Tagliatelle With Carbonara Sauce & Smoked Turkey

Ingrédients :

Pour les pâtes:
300 grammes de Tagliatelles Panzani
200 grammes de dinde fumée, coupée en cubes moyens
200 grammes de blanc de dinde, coupée en tranches
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, râpées
3 poireaux, pelés et hachés finement
1 cuillère à soupe de zeste de citron
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce carbonara:
4 œufs
40 grammes de parmesan, râpé
50 millilitres de crème épaisse
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
Sel et poivre, au goût
Feuilles de basilic frais pour garnir

Instructions :

Étape 1: Préparation des pâtes
1- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les Tagliatelles pendant 8 à 10 minutes. Une fois prêt, égouttez et rincez-les à l’eau froide. Mettez de côté.
2- Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez le beurre, les cubes de dinde fumée et faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez de la poêle et réservez.
3- Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive, les tranches de dinde, l’ail, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4- Remettez les cubes de dinde fumée rôtie avec les tranches de dinde.
5- Ajoutez les tagliatelles chaudes, les poireaux, le zeste de citron et mixez avec le mélange de dinde fumée à l’aide d’une pince et continuez la cuisson à feu doux pendant 3 minutes.
6- Éteignez la poêle et laissez refroidir un peu les tagliatelles.

Étape 2: Préparation de la sauce carbonara
7- Dans un bol moyen, ajoutez les œufs, la crème épaisse, le parmesan, le basilic, le sel et le poivre. Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
8- Versez le mélange d’œufs sur les pâtes et mélangez soigneusement à l’aide d’une pince jusqu’à ce que les pâtes soient complètement enrobées et que la sauce devienne un peu épaisse. Si la poêle est trop chaude, les œufs dans la sauce risquent d’être émiettés.
9- Servez les Tagliatelles à la sauce carbonara immédiatement avec un supplément de parmesan et garnissez-les de basilic frais.