864- Baghrir à La Farine Complète / Whole Wheat Baghrir

Ingrédients :

Pour baghrir à la farine complète:
200 grammes de farine complète
50 grammes de semoule fine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre brun clair
1 cuillère à soupe de levure sèche
1 cuillère à soupe de levure chimique
500 millilitres d'eau tiède (plus d'eau pour ajuster la consistance si nécessaire)

Pour servir:
Amlou

Instructions :

1- Dans un grand bol, ajoutez la farine complète, la semoule fine, le sucre brun, la levure sèche, la levure chimique et le sel. Mélangez le tout avec un fouet pour combiner.
2- Ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse. Si la farine utilisée a une absorption plus élevée, ajoutez plus d'eau pour ajuster la consistance de la pâte.
3- Versez le mélange de baghrir dans un mixeur et mélangez pendant 3 minutes pour rendre la pâte plus douce.
4- Versez le mélange de baghrir dans un grand bol, couvrez d'un film alimentaire et placez dans un endroit chaud. Laissez reposer pendant 25 minutes jusqu'à ce que la pâte se lève et se dilate.
5- Chauffez une poêle plate antiadhésive à feu moyen-vif. Mélangez la pâte avec une louche. Réduisez le feu à moyen, versez de petites portions de pâte à baghrir dans la poêle et faites cuire d'un seul côté pendant 1 minute jusqu'à ce que de petits trous commencent à se former à la surface et que la pâte ne soit plus humide.
6- Placez le baghrir cuit sur un chiffon propre, l'un à côté de l'autre. S'ils sont encore chauds et empilés, les baghrir colleront les uns aux autres.
7- Servez le baghrir à la farine complète chaud avec du beurre d'amandes, du miel, de l'huile d'olive ou toute garniture de votre choix.