867- Zammita Healthy / Healthy Zammita

Ingrédients :

Pour zammita:
350 grammes de farine d'orge (ou 200 grammes de farine complète + 150 grammes de flocons d'avoine)
150 grammes d'amandes crues entières
150 grammes de graines de sésame, grillées
2 cuillères à soupe de graines d'anis vert moulues
1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de mastic moulu (gomme arabique)
1/2 cuillère à café de sel
150 millilitres de mélange d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de miel (ajoutez plus de miel si nécessaire)

Pour la décoration:
2 cuillères à soupe d'amandes frites
Noix concassées

Instructions :

1- Dans une grande poêle à feu doux, ajoutez la farine d'orge (ou la farine complète) et étalez-la uniformément. Faites cuire pendant 15 minutes en remuant toutes les 5 minutes avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Assurez-vous de ne pas trop cuire le blé et de le brûler. Réservez et laissez refroidir.
2- Dans la même poêle à feu moyen-doux, ajoutez les flocons d'avoine et faites-les griller pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. Laissez refroidir puis transférer dans un mixeur électrique et mixez l'avoine en poudre. Mettez de côté.
3- Déposez les amandes sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et faites-les rôtir au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Laissez refroidir complètement avant utilisation.
4- Dans un mixeur électrique, placez les graines de sésame grillées et mélangez-les jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Mettez de côté.
5- Dans le même mixeur électrique, placez les amandes grillées et mixez-les jusqu'à ce qu'elles se transforment en beurre d'amande crémeux. Mettez de côté.
6- Dans un grand bol, mélangez la farine d'orge (ou la farine complète), la farine d'avoine, le sel, l'anis moulu, la cannelle moulue, la muscade moulue et le mastic moulu. Mélangez et tamisez.
7- Ajoutez la pâte de sésame, le beurre d'amande, l'huile d'olive et pétrissez à la main pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne compact et bien mélangé.
8- Ajoutez le miel petit à petit en pétrissant le mélange de zammita jusqu'à homogénéité.
9- Remplissez de petits bols de zammita et pressez-la bien avec une cuillère pour qu'elle garde la forme du bol. Retournez la zammita sur une assiette et décorez-la avec des amandes et de noix concassées. Servez avec du thé.