869- Soupe de Fenouil / Fennel Soup

Ingrédients :

1 fenouil, tranché
5 branches de céleri, coupées
1 poireau, tranché
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
Une pincée de safran
250ml de lait
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivres au goût
1L d’eau
Pour la décoration
Noix hachées
Menthe pouliot

Instructions :

1- Dans une marmite sur feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez le fenouil et le poireau et cuiser pendant une minute.
2- Ajoutez les pommes de terre et faites cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez les branches de céléri et faites cuire pendant 3 minutes
3- Ajoutez le sel, poivre et safran.
4- Ajoutez l’eau, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 20 minutes.
5- Transférez la soupe dans un mixeur et mixer. Ajouter le lait et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la soupe ait une texture lisse et crémeuse.
6- Remettez la soupe dans la casserole et réchauffez-la avant de servir. Ajoutez plus de lait pour une texture plus liquide. Servir chaud et garnissez de noix et de menthe pouliot.