871- Soupe De Poulet Aux Amandes / Chicken and Almond Soup

Ingrédients :

1 petit poulet entier (environ 1kg)
3 poireaux, coupés
1 oignon rouge, coupé en dés
150g amandes, blanchies et pelées
2 cuillères à soupe de persil, coupé
6 œufs de caille, bouillis
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre au goût
Une pincée de safran
1L d’eau

Pour le mélange de farine
2 cuillères à soupe de farine
120 ml d’eau

Instructions :

1- Dans une marmite à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l’huile d’olive et les poireaux, puis faites sauter pendant 5 minutes.
2- Ajoutez les oignons puis faites cuire pendant 5 minutes.
3- Assaisonnez avec le sel et le poivre. Couvrez avec de l’eau puis ajoutez le poulet et les amandes. Couvrez la marmite et faites cuire pendant une heure ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
4- Retirez le poulet de la marmite et déchiquetez-le.
5- Fouettez ensemble la farine et l’eau puis ajoutez le mélange dans la marmite. Mélangez pour combiner puis faites cuire pendant 15 minutes en remuant fréquemment.
6- Ajoutez le persil, la viande de poulet déchiquetée, les œufs de caille et le safran. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires puis servez chaud.