876- Crêpes à la Farine Complète au Saumon et Poireaux / Whole Wheat Crêpes with Salmon and Leeks

Ingrédients :

6 crêpes à la farine complète
200 grammes de saumon frais, coupé en cubes
4 poireaux, hachés finement
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron
Sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

Pour la décoration:
Aneth frais, haché
Zeste de citron

Instructions :

1- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux hachés, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 3 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2- Ajoutez le saumon, l'aneth, le jus de citron et continuez la cuisson pendant 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le saumon soit cuit.
3- Retirez la poêle du feu, ajoutez le zeste de citron au saumon et mélangez doucement avec une cuillère en bois pour combiner. Laissez refroidir.
4- Déposez une crêpe sur une assiette de service, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne, garnissez une moitié de la crêpe avec la garniture au saumon et repliez l'autre côté sur la garniture.
5- Garnissez la crêpe de quelques feuilles d'aneth fraîches et de zeste de citron. Servez immédiatement avec une salade.