883- Cupcakes à la farine de millet / Cupcakes with Sorghum Grain Flour

Ingrédients :

2 oeufs
90 grammes de sucre de coco
2 bananes mûres, écrasées
60 millilitres de lait d'amande
50 grammes de poudre d'amande
1 cuillère à café d'extrait de vanille
125 grammes de farine de millet
50 grammes de flocons d'avoine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Une poignée de flocons d'avoine

Instructions :

1- Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre de coco et les œufs à l'aide d'un fouet jusqu'à consistance mousseuse et bien combinée.
2- Ajoutez la purée de bananes, le lait d'amande, la poudre d'amande et l'extrait de vanille. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
3- Dans un bol moyen, ajoutez la farine de millet, les flocons d'avoine, la levure chimique et le sel. Mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4- Ajoutez petit à petit le mélange de farine de millet au mélange de banane et d'œufs, en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte à cupcakes soit homogène.
5- Dans un moule à muffins, placez des caisettses à cupcake en papier et déposez-y la préparation jusqu'à ce que les 3/4 soient remplis. Garnissez de flocons d'avoine avant la cuisson.
6- Dans un four préchauffé à 180°C, faites cuire les cupcakes pendant 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Une fois vous insérez un cure-dent au centre d'un petit gâteau, il doit ressortir sec.
7- Sortez les cupcakes du four et laissez refroidir complètement avant de servir.