884- Soupe aux Crevettes et Vermicelle / Soup with Shrimp and Glass Noodles

Ingrédients :

100 grammes de crevettes, pelées
100 grammes de calamars, coupés en tranches
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, râpé
50 grammes de champignons noirs séchés, trempés dans l'eau chaude pendant 30 minutes puis coupés en morceaux
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce de poisson nuoc mam
1 litre d'eau chaude
50 grammes de vermicelles, trempées dans de l'eau chaude pendant 10 minutes
2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
Sel et poivre, au goût

Instructions :

1- Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon râpé et faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2- Égouttez les champignons noirs et ajoutez-les avec du sel et du poivre. Faites cuire pendant 2 minutes.
3- Ajoutez les calamars et la fécule de maïs. Continuez la cuisson pendant 2 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
4- Ajoutez les crevettes, l'eau chaude, la sauce soja et la sauce de poisson. Couvrez la casserole et portez à ébullition.
5- Égouttez le vermicelle puis coupez-le avec des ciseaux en petits morceaux. Ajoutez les nouilles dans la casserole, couvrez à nouveau la casserole et faites cuire la soupe à feu moyen-vif pendant 10 minutes.
6- En fin de cuisson, ajoutez le coriandre hachée et éteignez le feu. Servez chaud.