890- Brownie Muffins / Brownie Muffins

Ingrédients :

Pour les brownie muffins:
200 grammes de patates douces, pelées et coupées en cubes
150 grammes de chocolat noir 70%
100 millilitres de lait
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
2 oeufs
2 cuillères à soupe de miel
80 grammes de farine de noix de coco non sucrée
1 cuillère à café de levure chimique

Pour la décoration:
3 cuillères à soupe de noix de coco finement râpée non sucrée hachée
3 cuillères à soupe de noix hachées

Instructions :

1- Dans une casserole à feu moyen, faites bouillir de l’eau avec une pincée de sel. Ajoutez les patates douces et laissez cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
2- Égouttez les patates douces de l'eau, placez-les dans un grand bol, et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtention d'une purée. Mettez de côté pour refroidir.
3- Dans une autre casserole à feu moyen, ajoutez le chocolat noir, le lait et chauffez jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et bien mélangés. Laissez refroidir.
4- Dans un grand bol, ajoutez la purée de patates douces, la cannelle, les œufs, le miel et le chocolat fondu. Mélangez bien à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5- Ajoutez la farine de noix de coco, la levure chimique et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte à brownie homogène et lisse.
6- Dans un moule à muffins, placez les caissettes à muffins et ajoutez la préparation de brownie dans chaque papier. Garnissez de noix hachées avant la cuisson.
7- Dans un four préchauffé à 180°C, faites cuire les brownie muffins pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Insérez un cure-dent au centre d'un muffin, il doit ressortir sec.
8- Sortez les brownie muffins du four et laissez refroidir complètement. Garnissez de noix de coco râpée et servez.