896- Tapenade de betteraves / Beetroot Tapenade

Ingrédients :

1 grosse betterave
1 gousse d'ail
40 grammes de noix crues
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
60 millilitres d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de persil finement haché
Sel et poivre, au goût

Instructions :

1- Placez la betterave dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
2- Une fois cuit, retirez la betterave du pot et laissez-la refroidir complètement avant de l'éplucher et de la couper en cubes.
3- Dans un robot culinaire, ajoutez les cubes de betterave, l'ail, les noix, le parmesan, le jus de citron, le persil, le sel, le poivre et mixez plusieurs fois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient écrasés.
4- Pendant que le robot culinaire est en marche, ajoutez petit à petit l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange de betteraves soit bien mélangé.
5- Ajoutez une petite quantité d'eau si la consistance est trop épaisse.
6- Servez la tapenade de betteraves dans un bocal en verre, garnissez de persil haché et de morceaux de noix. Servez avec des tranches de pain complet grillées ou du pain arabe.

Remarque: La tapenade de betterave peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 6 jours.