897- Gaufres aux Courgettes / Zucchini Waffles

Ingrédients :

3 petites courgettes râpées, bien pressée pour enlever l'excès d'eau
1 petit oignon, haché finement
200 grammes de farine complète
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café d'ail en poudre
3 oeufs
300 millilitres de lait
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de persil finement haché
Sel et poivre, au goût

Instructions :

1- Dans un grand bol, ajoutez la farine complète, la levure chimique, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
2- Dans un autre bol, ajoutez les œufs, le lait, l'huile d'olive et le persil. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
3- Ajoutez petit à petit le mélange d'œufs aux ingrédients secs en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4- Incorporez les courgettes et l'oignon râpé. Mélangez jusqu'à ce que les courgettes soient complètement recouvertes de la pâte à gaufres.
5- Badigeonnez un gaufrier préchauffé d'huile d'olive et déposez-y la pâte à gaufres.
6- Faites cuire les gaufres aux courgettes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant.
7- Servez les gaufres aux courgettes chaudes, garnies de fromage à la crème, de guacamole ou de toute autre garniture de votre choix.