898- Soupe à la Citrouille / Pumpkin Soup

Ingrédients :

250 grammes de citrouille, coupée en cubes moyens
1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes moyens
2 carottes, pelées et coupées en petits cubes
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d'ail râpées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
1 litre d'eau
Feuilles de persil frais pour la décoration

Instructions :

1- Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2- Ajoutez les cubes de citrouille, la patate douce, les carottes, le sel et le poivre. Continuez la cuisson pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
3- Couvrez les légumes d'eau. Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen-vif pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
4- Une fois les légumes sont cuits, retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange de soupe pendant quelques minutes avant de la mixer.
5- Versez le mélange de soupe dans un mixeur et mélangez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez plus d'eau pour obtenir la consistance désirée.
6- Remettez la soupe dans la casserole, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis réchauffez à nouveau avant de servir.
7- Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de persil frais. Servez chaud.