904- Sablé Diamond au Citron / Diamond Lemon Sablé

Ingrédients :

160g de farine
100g beurre à température ambiante
50 g de cassonade
1 jaune d'oeuf
Zeste d'un citron
Pincée de sel
50g de cassonade

Instructions :

1- Placez le beurre dans un bol et travaillez-le avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
2- Ajoutez la cassonade et le sel puis mélangez jusqu'à ce qu'un mélange doux et léger se forme.
3- Ajoutez le jaune d'oeuf et le zeste de citron puis mélangez.
4- Ajoutez la moitié de la farine, puis mélangez. Ajoutez la moitié restante de la farine et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.
5- Façonnez la pâte sous forme d'un rouleau d'environ 5 cm de diamètre.
6- Saupoudrez la cassonade sur votre plan de travail, puis roulez le rouleau dans le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien couvert. Enveloppez le rouleau dans du film alimentaire puis réfrigérez pendant 30 minutes.
7- Lorsque le rouleau est refroidi, retirez le film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 5 minutes.
8- Coupez le rouleau en cercles de 5 mm d'épaisseur et placez les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir puis servez.