911- Nougat Sablé / Nougat Sablé

Ingrédients :

Pour le sablé
100g de farine blanche
100g de beurre, à température ambiante
1 oeuf
100g de cassonade
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de sel

Pour la nougatine
50g de sirop de miel
50g de cassonade
50g de beurre
50g d’amandes blanchies, grossièrement écrasées

Pour la décoration
50g de chocolat noir, fondu

Instructions :

Étape 1: Préparation du biscuit sablé
1- Mettez le beurre, la cassonade et le sel dans un bol puis mélangez avec une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
2- Ajoutez la cannelle et l’œuf puis mélangez.
3- Ajoutez lentement la farine tout en continuant à mélanger jusqu’à formation d’une pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2: Préparation de la garniture au nougat
4- Dans une casserole, ajoutez le sirop de glucose, le beurre et la cassonade. Placez sur feu moyen et faites cuire jusqu’à ce que le beurre fonde.
5- Retirez la poêle du feu, ajoutez les amandes, puis mélangez le tout. Laissez refroidir complètement.

Étape 3: Assemblage des sables
6- Placez la pâte refroidie entre deux morceaux de papier sulfurisé et aplatissez-la à une épaisseur de 5 mm.
7- À l’aide d’un emporte-pièce en forme de fleur, coupez la pâte, puis déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
8- À l’aide d’un petit emporte-pièce, découpez des cercles au milieu des biscuits. Placez 1/2 cuillère à café de la garniture de nougat au milieu des biscuits. Faites cuir dans un four préchauffé à 160 ° C pendant 15 minutes. Mettez le biscuit de côté pour refroidir complètement.
9- Trempez la moitié des biscuits dans le chocolat fondu. Déposez les biscuits sur une plaque tapissée de papier cuisson et mettez au frigo pendant 5 minutes jusqu’à ce que le chocolat durcisse avant de servir.