913- Ghriba au noix de coco / Coconut Ghriba

Ingrédients :

Pour la pâte
150 grammes de noix de coco séchée non sucrée,
finement râpée
50 grammes de semoule
50 grammes de sucre en poudre
5 grammes de levure chimique
Une pincée de sel
2 gros œufs
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou de sucre vanillé)
2 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Pour façonner la ghriba
Eau de fleur d'oranger supplémentaire pour rouler les biscuits
Sucre en poudre pour saupoudrer

Instructions :

1- Dans un grand bol, mélangez avec les mains les œufs, l'huile végétale, l'eau de fleur d'oranger, l'extrait de vanille et la confiture d'abricot jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
2- Ajoutez la noix de coco séchée, la semoule, le sucre en poudre, la levure chimique et une pincée de sel puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et humide. Couvrez la pâte avec du film alimentaire et laissez reposer pendant 10 minutes.
3- Pour façonner les biscuits, mouillez vos mains avec un peu d'eau de fleur d'oranger, prenez une partie de la pâte de noix de coco et faconnez des boules de la taille d'une noix.
4- Aplatissez légèrement chaque boule, trempez un côté dans le sucre en poudre, puis placez-les sur le plat de cuisson. Assurez-vous de laisser un peu d'espace entre les biscuits à mesure qu'ils se dilatent lors de la cuisson.
5- Faites cuire au four préchaufé à 180°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient une couleur légèrement dorée. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les servir.