924- Chekhchoukha

Ingrédients :

Pour les feuilles de pastilla
250g de feuille de pastilla
300ml huile végétale

Pour la mahlabia
250ml de lait
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de sucre
1/4 cuillère à café de gomme arabique
Une pincée de safran

Pour la décoration
50g d’amandes grillées et grossièrement hachées
2 bananes, caramélisées

Instructions :

Étape 1 : Préparation des feuilles de pastilla
1. À l’aide d’un emporte-pièce, coupez les feuilles de pastilla en cercles de 10 cm.
2. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole, ajoutez les feuilles de pastilla une à une et faites-les frire pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mettez-les de côté pour refroidir sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Étape 2 : Préparation de la mahlabia
3. Dans une casserole, mélangez le lait et la fécule de maïs, fouettez pour dissoudre la fécule de maïs puis placez la casserole sur feu moyen.
4. Ajoutez le sucre, la gomme arabique et le safran. Faites cuire pendant 5 minutes en fouettant jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Mettez de côté pour refroidir.

Étape 3 : Préparation de la chekhchoukha
5. Émiettez les feuilles de pastilla frites en morceaux moeyens, puis placez une couche de pastilla dans vos coupes de service.
6. Ajoutez une cuillerée de mahlabia et d’amandes frites. Placez une deuxième couche de pastilla, ajoutez plus de mahlabia et d’amandes. Décorez de menthe puis servez.