933- Salade de Carottes à la Marocaine / Moroccan Carrot Salad

Ingrédients :

Pour la salade
4 grosses carottes, pelées et râpées
2 oranges, pelées et coupées en dés
120g de raisins secs
30g d’amandes, grossièrement hachées
50g de noix, hachées grossièrement

Pour la vinaigrette
80ml de jus d’orange
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de miel
Sel selon le goût

Pour la décoration
Feuilles de menthe

Instructions :

1- Faites tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
2- Placez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal. Placez le couvercle par dessus, puis secouez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
3- Placez les carottes râpées, les oranges et les raisins secs dans un grand bol. Ajoutez la vinaigrette et mélangez.
4- Répartissez la salade dans les bols de service, saupoudrez avec les amandes et les noix, puis décorez avec des feuilles de menthes et servez.