934- Nougat Glacé / Iced Nougat

Ingrédients :

Pour le nougat:
50 g d’amandes grillées, hachées
50 g de noix grillées, hachées
40 g de sucre

Pour la glace:
300 ml de Carrefour Crème Entière Fluide (30% Mat.Gr.), froide
3 blancs d’oeufs
3 cuillères à soupe de miel
60 grammes de dattes hachées
Pincée de sel

Instructions :

Pour le nougat:
1- Placez une poêlle sur feu doux. Ajoutez le sucre et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre se caramélise.
2- Ajoutez les amandes et les noix dans la poêle et remuez avec une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le nougat sur une assiette recouverte de papier sulfurisé, puis laissez refroidir.
3- Une fois refroidi, hachez le nougat en petits morceaux.

Pour la glace:
4- Placez le miel dans une casserole à feu moyen et faite cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le miel commence à bouillir. Laissez refroidir pendant 5 minutes.
5- Mettez 3 blancs d’œufs et une pincée de sel dans un bol. Fouettez avec un batteur électrique jusqu’à obtention de pics fermes.
6- Ajoutez le miel fondu aux blancs d’œufs, puis mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
7- Dans un autre bol, fouettez la crème entière fluide de Carrefour avec un batteur électrique jusqu’à obtention de pics fermes.
8- Ajoutez la crème fouettée aux blancs d’œufs et mélangez délicatement avec une spatule.
9- Ajoutez les dattes et deux tiers du nougat haché au mélange de crème et de blancs d’œufs puis mélangez.
10- Placez le mélange de crème dans un moule rectangulaire en silicone d’une taille de 8cm sur 6cm sur 20cm. Couvrez le moule avec du film alimentaire, puis mettez au congelateur pendant un minimum de 6 heures.
11- Démoulez le nougat glacé, saupoudrez avec le nougat haché réservé, puis coupez en tranches et servez.