944- Tajine aux coings et aux gombos / Quince and Okra Chicken Tagine

Ingrédients :

Pour le coing
1 kg de coings
500ml d’eau
2 cuillères à soupe de jus de citron, séparées

Pour le tajine
250g de gombos
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
600g de poulet de cuisse, de pilons ou de blanc de poulet
1 oignon blanc, coupé en dés
3 gousses d’ail, rapées
1 tomate, râpée
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe de paprika
500ml d’eau
1 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillères à soupe de coriandre hachée

Pour décorer:
Persil haché

Instructions :

Étape 1: Préparation du coing
1- Lavez, et ôtez le coeur et les pepins des coings, puis coupez les en 4. Placez les coings dans un grand bol rempli d’eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron pour éviter l’oxydation.
2- Égoutez les coings et mettez-les dans une grande marmite. Ajoutez l’eau et la cuillère à soupe restante du jus de citron. Portez l’eau à ébullition, puis recouvrez la marmite et faites cuire pendant 15 minutes.

Étape 2: Préparation du tajine
3- Lavez les gombos, équeutez-les, puis mettez-les dans un bol remplit d’eau et réservez de côté.
4- Dans une marmite sur feu moyen, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez le poulet et faites cuire pendant 5 minutes.
5- Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire pendant 5 minutes en remuant le tout.
6- Rajoutez ensuite la tomate et les épices. Mélangez et faites cuire pendant 2 minutes.
7- Rajoutez l’eau et portez à ébullition.
8- Égoutter les gombos et les coings, puis ajoutez-les dans la marmite avec le persil et la coriandre. Couvrir la marmite et faites cuire pendant 40 minutes. Vérifiez la mafmige toutes les 15 minutes et ajoutez plus d’eau si nécessaire.
9- Une fois que le poulet est bien cuit et que la sauce a épaissi, servez dans un tajine ou une assiette de service. Saupoudrer de persil, puis servez chaud avec du pain marocain.