949- Panna cotta au kaki et fleur d’oranger / Persimmon and orange blossom panna cotta

Ingrédients :

Pour la Panna Cotta:
250ml de lait entier
250ml de crème fraîche (35% matiere grasse)
80g de sucre semoule
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 feuilles de gélatine

Pour le coulis de kaki:
2 kakis, pelés et coupés en cubes
2 cuillères à soupe de sucre semoule

Pour la décoration:
Feuilles de menthe

Instructions :

Étape 1 : Préparation de la panna cotta
1- Placez les feuilles de gélatine dans un bol et couvrez avec de l’eau. Réservez de côté pendant 5 minutes.
2- Placez le lait, la crème et le sucre dans une casserole à feu moyen. Portez le mélange à ébullition en fouettant occasionnellement.
3- Ajoutez la fleur d’oranger et faites cuire pendant une minute. Eteignez le feu.
4- Égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la casserole. Fouettez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
5- Filtrez le mélange dans des verres de service et laissez refroidir pendant 10 minutes. Recouvrez les verres avec du film alimentaire, puis réfrigérez pendant 4 heures.

Étape 2 : Préparation du coulis de kakis
6- Placez le kaki et le sucre dans un mixeur électrique et mélangez jusqu’à consistance lisse.
7- Versez le coulis de kaki sur la panna cotta refroidie. Décorez avec les feuilles de menthe puis servez.