955- Tarte au chocolat / Chocolate Tart

Ingrédients :

Pour la croûte à tarte
125 g de beurre non salé, à température ambiante
80g de sucre en poudre
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 oeuf moyen
30 g de poudre d’amande
250g de farine tout usage

Pour la garniture de la tarte
150g de chocolat noir (65% de teneur en cacao)
140g de beurre non salé
3 cuillères à soupe de crème fraîche (35% de matière grasse)
50g de poudre de cacao non sucrée
4 œufs
2 cuillères à soupe de miel
120g de cassonade clair
1 cuillère à café de cannelle moulue

Instructions :

Étape 1: Préparation de la croûte
1- Dans un grand bol, mélangez le beurre, le sucre en poudre, le sel et l’extrait de vanille à l’aide d’un fouet.
2- Ajoutez l’oeuf, puis fouettez pour mélanger.
3- Ajoutez la poudre d’amande et la farine, puis mélangez avec vos mains pour former une pâte.
4- Couvrez le bol avec du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
5- Farinez légèrement votre plan de travail, puis étalez la pâte à une épaisseur de 3 mm.
6- Placez la pâte dans une moule à tarte de 23 cm et découper l’excédent de pâte. Congelez la croûte pendant 15 minutes
7- Préchauffez le four à 160°C.
8- Faites cuire la croûte pendant 25 minutes, puis laissez refroidir.

Étape 2: Préparation de la garniture
9- Remplissez les 2/3 d’une grande casserole avec de l’eau et placez-la sur feu moyen. Portez l’eau à ébullition, puis baissez le feu à doux.
10- Placez un grand bol résistant à la chaleur sur la casserole en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l’eau. Ajoutez le beurre et le chocolat puis fouettez jusqu’à ce que le tout soit complètement fondu.
11- Ajoutez la crème fraîche et mélangez le tout.
12- Tamiser la poudre de cacao dans le bol et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
13- Dans un bol séparé, fouettez ensemble les oeufs, le miel et le sucre.
14- Ajoutez le mélange d’œufs au mélange de chocolat et continuez à fouetter à feu doux pendant 2 minutes.
15- Éteignez le feu, puis ajoutez la cannelle moulue et fouettez pour mélanger.
16- Versez la garniture dans la croûte cuite, puis faites cuire dans le four pendant 10 minutes. Laissez la tarte refroidir complètement avant de servir.