960- Gâteau au chocolat sans farine / Flourless Chocolate Cake

Ingrédients :

Pour le gâteau
160g de chocolat noir (65% de teneur en cacao), haché
160g de beurre non salé
5 oeufs
100g de sucre granulé blanc, pour les blancs d’oeufs
40g de sucre granulé blanc, pour les jaunes d’oeufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de sucre vanillé
1/4 cuillère à café de sel

Pour la décoration
Poudre de cacao sans sucre

Instructions :

Étape 1 : Préparation des ingrédients
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Placez le chocolat et le beurre dans un bol. Faites cuire au micro-ondes pendant 30 secondes, puis mélangez à l’aide d’une spatule. Répétez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Mettez le bol de côté pour qu’il refroidisse.
3- Séparez les blancs des jaunes d’œufs et placez-les dans 2 grands bols. Assurez-vous que les blancs d’œufs ne contiennent pas de traces de jaunes, sinon ils ne vont pas monter.
4- Aux jaunes d’œufs, ajoutez le sucre granulé et l’extrait de vanille. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne épais et de couleur jaune pâle. Mettez le bol de côté et nettoyez soigneusement votre batteur électrique.
5- Aux blancs d’œufs, ajoutez le sel, puis fouettez au batteur électrique à grande vitesse. Lorsqu’une mousse blanche épaisse se forme, commencez à ajouter lentement le sucre granulé tout en continuant à mélanger. Les blancs d’œufs en neige sont prêts lorsque des pics fermes se forment.

Étape 2 : Préparation du gâteau
6- Commencez lentement à ajouter le chocolat fondu au mélange de jaunes d’œufs. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtention d’une crème de chocolat onctueuse.
7- Ajoutez un tiers des blancs d’œufs en neige au mélange de chocolat. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement. Faites de mouvements circulaires, de haut en bas, puis coupez au milieu.
8- Ajoutez le reste des blancs d’œufs en deux fois, puis continuez à mélanger doucement pour garder le mélange mousseux.
9- Beurrez un moule circulaire de 23cm et recouvrez le de papier sulfurisé.
10- Versez le mélange dans le moule puis enfournez pendant 20 à 30 minutes. Pour vérifier si le gâteau est prêt, touchez doucement le centre avec vos doigts. Le gâteau doit être ferme mais moelleux. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le retirer du moule.
11- Saupoudrez le gâteau de poudre de cacao, puis dégustez !