966- Makrout Façon Gulab Jamun / Makrout Gulab Jamun

Ingrédients :

Pour la pâte
250g de semoule fine
25g de farine tout usage
50g de beurre non salé, fondu
Pincée de sel
1/4 de cuillère à café de gomme arabique, moulue avec une cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
100ml d’eau de fleur d’oranger

Pour le farce
125g de pâte de dattes
1 cuillère à soupe de graines de sésame, grillées
1 cuillère à soupe d’amandes, grillées et hachées finement
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à soupe de beurre non salé, à température ambiante

Pour le sirop
150g de sucre blanc granulé
150ml d’eau
5 gousses de cardamome, légèrement écrasées
1/4 cuillère à café de fils de safran
1 cuillère à soupe d’eau de rose
1 cuillère à soupe de jus de citron

Huile végétale pour la friture

Instructions :

Etape 1 : Préparer la pâte
1- Dans un bol, fouettez ensemble la semoule, la farine et le sel.
2- Ajoutez le beurre fondu et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
3- Ajoutez la gomme arabique, l’extrait de vanille et l’eau de fleur d’oranger, puis mélangez pour former une pâte lisse.
4- Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.

Etape 2 : Préparer la garniture
5- Dans un bol, mélangez à la main la pâte de dattes, les amandes, les graines de sésame, la cannelle, les clous de girofle, le beurre et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
6- Façonnez la garniture en petites boules.

Etape 3 : Préparer le sirop
7- Mettez l’eau, le sucre, la cardamome et le safran dans une casserole à feu moyen. Portez le mélange à ébullition, puis faites cuire pendant 5 minutes.
8- Ajoutez l’eau de rose et le jus de citron, puis faites bouillir pendant 1 minute. Éteignez le feu et laissez refroidir.

Etape 4 : Préparer le makrout
9- Prenez une boule de pâte à la fois, puis aplatissez-la avec la main.
10- Placez une boule de dattes au milieu, puis roulez la pâte autour d’elle pour façonner des boules.
11- Faites frire le makrout dans de l’huile végétale chaude jusqu’à ce qu’il soit doré, puis transférez immédiatement dans le sirop refroidi. Égouttez, puis servez !