How to blanch almonds! / كيفية تقشير وقلى اللوز
1
very easy
Ingredients :
[alia_english]
- Whole raw almonds
- water
[/alia_english]
[alia_arabic]
- اللوز الطرى بالكامل
- ماء
[/alia_arabic]
Directions :
[alia_english]
Step 1: Blanching Almonds
1- In a saucepan, boil some water.
2- Place your raw almonds into the boiling water, reduce the heat to low, and let them boil for 1-2 minutes… just 1-2 minutes if any longer, the almonds will start to soften.
3- Drain the almonds from the water and place them on a kitchen towel
4- Rub the almonds with the kitchen towel and you will see that the skin magically gets removed from the almonds. You can also use your fingers to gently squeeze the almonds and loosen the skin from them. But the kitchen towel is more efficient for a batch of almonds!
5- And that’s it! The almonds are blanched and ready to use in your recipe!
Step 2: Frying Almonds
1- Many Moroccan recipes call for fried almonds. All you have to do is heat some vegetable oil in a frying pan on medium heat.
2- After the oil is hot, drop the blanched almonds in the pan. You can test if the oil is ready by dropping one almond; if you see tiny bubbles rise around it then the oil is good to go!
3- Fry the almonds stirring constantly until they get a beautiful golden brown color.
4- As soon as the almonds are colored transfer them into a plate covered with paper towel to absorb excess oil. The almonds are very hot and will continue to darken a bit – that’s why you want to remove them from the oil as soon as they get colored or they would burn!
5- And that’s it! Let the fried almonds cool down before using them!
Bon Appetit!
[/alia_english]
[alia_arabic]
الخطوة الأولى: تقشير اللوز
- في إناء قم بوضع بعض الماء واتركه حتى يغلى.
- ضع اللوز الخام في الماء المغلي، ثم قلل النار واجعل الحرارة منخفضة، واترك اللوز يغلي لمدة 1-2 دقائق … 1-2 دقائق فقط، إن ترك لفترة أطول، وسوف يبدأ اللوز يليين.
- ثم قم بتصفية اللوز من الماء ووضعه على منشفة المطبخ
- ثم قم بفرك اللوز بمنشفة المطبخ وسوف ترى أن الجلد يتم إزالته من اللوز. يمكنك أيضا استخدام أصابعك للضغط بلطف على اللوز ذلك للتخلص من جلده . ولكن منشفة المطبخ هى أكثر كفاءة لمجموعة من اللوز!
- وهذا كل شيء! ويصبح اللوز ابيض ويصبح جاهز للاستخدام في وصفتك!
الخطوة الثانية: قلي اللوز
- العديد من الوصفات المغربية تحتاج الى اللوز المقلي. كل ما عليك القيام به هو تسخين بعض الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- بعد ان يصبح الزيت ساخن، قم إسقاط اللوز المقشر في المقلاة. يمكنك اختبار إذا كان الزيت جاهز وذلك من خلال إسقاط لوزة واحدة فى الزيت إذا رأيت ارتفاع فقاعات صغيرة من حوله إذا الزيت اصبح جاهز!
- يقلى اللوز مع التقليب باستمرار حتى يحصل على اللون البني الذهبي الجميل.
- حالما يحصل اللوز على لونه يجب نقله إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. اللوز أصبح ساخن جدا، وسوف يستمر فى التغميق قليلا – لهذا السبب يجب إزالته من الزيت بأسرع وقت عندما يحصل على لونه أو أنه سوف يحترق!
- وهذا كل شيء! دع اللوز المقلي يبرد قبل استخدامها!
[/alia_arabic]
