480 – Calamari and Mango Noodle Salad / سلطة الحبار والمانجو

Ingredients :

Ingredients in English:

500 grams of cleaned calamari
2 mangoes
1 bunch of parsley
1 tablespoon sesame seeds

For the vinaigrette:
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons lemon juice
1/2 tablespoon soy sauce
1/2 tablespoon honey
1/4 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon salt
1 clove of finely chopped garlic
A pinch of pepper

Ingredients in French:

500 grammes de calamar nettoyé
2 mangues mûres
1 bouquet de persil
1 cuillère à soupe de graines de sésame

Pour la vinaigrette:
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
½ cuillère à soupe de sauce soja
½ cuillère à soupe de miel
¼ cuillère à café de gingembre moulu
¼ cuillère à café de sel
1 gousse d’ail finement émincée
Une pincée de poivre

Directions :

Recipe in English:

Step 1: Prepare the Ingredients
1- Cut the calamari into strips of about 5 mm

2- In a saucepan, boil water, dip in the calamari for 45 seconds, drain them and pass them directly under cold water. Let cool
3- Cut the mango on each side of the core into 2 thick slices. Throw away the slice that contains the kernel

4- Incise the flesh of the mango without piercing the skin, horizontally and vertically. Turn the mango over to reveal the grid and then use a knife to cut the dice

Step 2: Making the salad
1- Place the calamari, mangos cubs and parsley in a bowl. Mix together

2- Mix together all the ingredients in the vinaigrette, then add it to the previous mixture
3- Sprinkle with sesame seeds and serve immediately

Recipe in French:

Etape 1: Préparer les éléments
1- Découpez le calamar en lamelles d’environ 5 mm.
2- Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, trempez dedans les calamars pendant 45 secondes, égouttez-les et passez-les directement sous l’eau froide. Laissez refroidir.
3- Coupez la mangue de chaque côté du noyau en 2 tranches épaisses. Jetez la tranche qui contient le noyau.
4- Incisez la chair du fruit sans percer la peau, horizontalement et verticalement. Retournez la mangue afin de laisser apparaître le quadrillage puis utilisez un couteau pour découper les petits dés.

Etape 2: Assembler la salade
1- Placez le calamar, les dés de mangue et le persil dans un bol. Mélangez ensemble.
2- Mélangez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette, puis ajoutez-la au mélange précédent.
3- Saupoudrez de graines de sésame et servez immédiatement.