481 – Nests of fish with chermoula / السمك بالشرمولة

Ingredients :

Ingredients in English:

4 cod fillets of about 200 grams
200 grams of carrots
400 grams of potatoes
3 peppers (of different colors)
1 large preserved lemon
200 grams of cherry tomatoes

For the chermoula:
6 tablespoons olive oil
6 garlic cloves finely chopped
2 bunches of coriander, finely chopped
4 teaspoons ground cumin
4 teaspoons of paprika
Juice of 2 lemons
2 teaspoons of salt
A pinch of pepper

Ingredients in French:

4 filets de cabillaud d’environ 200 grammes
200 grammes de carottes
400 grammes de pommes de terre
3 poivrons (de couleurs différentes, idéalement)
1 grand citron confit
200 grammes de tomates cerise

Pour la chermoula:
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 gousses d’ail finement émincées
2 bouquets de coriandre, finement émincés
4 cuillères à café de cumin moulu
4 cuillères à café de paprika
Le jus de 2 citrons
2 cuillères à café de sel
Une pincée de poivre

Directions :

Recipe in English:

1- Mix all the ingredients of the chermoula, divide it in two and marinate the fish fillets in a the first part.

2- Peel and grind the carrots and potatoes. Cut the peppers into small cubes. Remove the pulp from the preserved lemon and cut the skin into small pieces.

3- Heat a large frying pan over medium heat, pour in the grated potatoes and carrots and the last part of chermoula and mix together.
4- Cover the pan and cook for 30 minutes until the mixture is cooked. Stir regularly.
5- In a baking dish, share the carrot and potato mixture in 4 and form small nests.

6- Place a marinated fish fillet on each nest. Cover each fillet with diced peppers, candied lemons and cherry tomatoes
7- Cover the dish with foil and bake in a preheated oven at 200 ° C for 12 to 15 minutes until the fish fillets are cooked
Serve immediately!

Recipe in French:

1- Mélangez tous les ingrédients de la chermoula, divisez-la en deux et marinez les filets de poissons dans une part de chermoula.
2- Pelez et râpez les carottes et les pommes de terre. Coupez les poivrons en petits cubes. Retirez la pulpe du citron confit et coupez sa peau en petits dés.
3- Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen, versez-y les pommes de terre et carottes râpées ainsi que la dernière part de chermoula et mélangez ensemble.
4- Recouvrez la poêle et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que le mélange soit cuit. Remuez régulièrement.
5- Dans un plat de four, partagez le mélange de carottes et pommes de terre en 4 et formez des petits nids.
6- Sur chaque nid, disposez un filet de poisson mariné. Recouvrez chaque filet de dés de poivrons, citrons confits et tomates cerise.
7- Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les filets de poissons soient cuits.
Servez immédiatement!