492- Moist Pumpkin Cake / كيكة القرع الرطبة

Ingredients

56 grams (4 tablespoons) unsalted butter, at room temperature
100 grams (1/2 cup) white granulated sugar
110 grams (1/2 cup) packed brown sugar
1 large egg
1 cup pumpkin purée, homemade or canned
160 grams (1 1/4 cups) all-purpose flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon salt
Pinch of ground cloves
180 ml (3/4 cup) milk

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Ingrédients en Français:
56 grammes de beurre non salé, à température ambiante
100 grammes de sucre blanc granulé
110 grammes de sucre brun
1 œuf large
1 tasse de purée de citrouille, faite maison ou en conserve
160 grammes de farine blanche
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 cuillère à café de sel
Une pincée de clou de girofle moulu
180 ml ​​de lait

Directions

Step 1: Making the Cake Batter
1- In a large bowl, using a spatula, mix the softened butter with the white and brown sugars until you get a smooth creamy mixture.


2- Add the egg and pumpkin puree, and continue mixing.


3- In a separate bowl, combine the dry ingredients: flour, baking powder, baking soda, and spices (ground cinnamon, ground cloves, and salt).


4- Sift the dry ingredient mixture over the butter mixture. Using a spatula, fold in both mixture together until well incorporated.

5- Finally add the milk. Mix until you get a smooth and creamy batter.

 

Step 2: Baking the Cake
1- Preheat the oven to 360 F / 180 C.
2- Butter a medium round baking pan and cover with parchment paper in the bottom and sides.


3- Pour the cake batter in the baking pan. Bake for around 40-45 minutes until the cake is set. When the cake is ready, if you lightly press the center of the cake it should feel firm and springy.

Step 3: Serving the Cake
1- Let the cake cool down a bit before placing a plate over the baking pan and flipping it. The cake is now on the plate. Gently remove the parchment paper around it.


2- Decorating the cake:
Option A: With Icing. Prepare the Brown Butter Icing and pour it over the cake while the cake is still warm. Decorate with walnut halves. Let the cake cool completely before serving.

 

Option B: No icing. Let the cake cool completely and serve as is with a side of heavy cream or whipped cream.

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Directions en français:
Etape 1: Preparer La Pâte
1- Dans un grand bol, à l’aide d’une spatule, mélangez le beurre ramolli avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu’à ce que vous obtenez un mélange lisse et crémeux.
2- Ajoutez l’œuf et la purée de citrouille, et continuez à mélanger.
3- Dans un bol, mélangez les ingrédients secs: farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et d’épices (cannelle moulue, clou de girofle moulu et sel).
4- Tamisez le mélange d’ingrédients secs dans le mélange de beurre. En utilisant une spatule, mélangez ensemble.
5- Enfin, ajoutez le lait. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse.

Etape 2: Cuire Le Gâteau
1- Préchauffez le four à 180C.
2- Beurrez un moule rond et couvrez avec du papier sulfurisé sur le fond et les côtés.
3- Versez la pâte dans le moule. Meetre au four pendant environ 40-45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.

Etape 3: Servir Le Gâteau
1- Laissez le gâteau refroidir un peu avant de le retourner sur un plat. Retirez délicatement le papier sulfurisé autour du gâteau.
2- Décorez le gâteau:
Option A: Avec Glaçage. Préparez le glaçage au beurre brun et le verser sur le gâteau tant qu’il est encore tiede. Décorez avec des cerneaux de noix. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de servir.
Option B: Nature. Laissez le gâteau refroidir complètement et servir nature avec de la crème fraiche liquide ou crème fouettée.