512- Harira Soup with Vegetables / الحريرة بالخضروات

Jun 5, 2017 | Soups

Prep time :

1 hour

Cook time :

Serves :

8 bowls

Complexity :

Medium

Ingredients :

INGREDIENTS IN ENGLISH:

1 medium carrot
1 medium potato
1 small onion
1/4 white cabbage
70 grams (2,5 oz) of chickpeas, soaked in water overnight
50 grams (1,8 oz) of beef, cubed
2 teaspoons of pepper
2 teaspoons of salt (to be adjusted according to taste)
2 teaspoons of ground ginger
1/2 teaspoon of ground turmeric
2 tablespoons of butter
1 bunch of coriander
3 celery sticks
1.5 liters of water
50 grams (1,8 oz) of lentils
2 medium tomatoes
2 tablespoons of chopped parsley
50 grams (1,8 oz) of vermicelli
2 tablespoons of tomato concentrate

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INGRÉDIENTS EN FRANÇAIS:

1 carotte moyenne
1 pomme de terre moyenne
1 petit oignon
1/4 chou blanc
70 grammes de pois chiches, placés dans de l’eau toute une nuit
50 grammes de viande de boeuf, coupée en cubes
2 cuillères à café de poivre
2 cuillères à café de sel (à ajuster selon le goût)
2 cuillères à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère curcuma en poudre
2 cuillères à soupe de beurre
1 bouquet de coriandre
3 branches de céleri
1,5 litre d’eau
50 grammes de lentille
2 tomates moyennes
2 cuillères à soupe de persil haché
50 grammes de vermicelle
2 cuillères à soupe de concentré de tomate

Directions :

DIRECTIONS IN ENGLISH:

1- Peel the carrot, the potato, and the onion. Cut the carrot and the potato into small cubes, the onion in 4, and the white cabbage into strips.
2- In a soup pot over medium heat, place the chickpeas, the meat, 1/2 teaspoon of pepper, 1/2 teaspoon of salt, 1/2 teaspoon of ground ginger, 1/4 teaspoon of ground turmeric and 1 tablespoon of butter. Mix.


3- Place the cut vegetables, the coriander bunch, and the celery in a steaming basket. Put it in the soup pot on the chickpeas and the meat.


4- Cover with 1 liter of water, close the soup pot and cook for 20 minutes, until the vegetables are tender and well cooked.
5- Open the soup pot, remove the steaming basket, then add the lentils to the pot. Close it again and let it cook for 15 minutes.
6- Place the vegetables and herbs in a bowl and mix them with a hand blender until you get a smooth puree.


7- Cut the tomatoes in half widthwise, remove the seeds and grate them.
8- In a large pot, place the grated tomatoes, 1 teaspoon of pepper, 1 teaspoon of salt, 1 teaspoon of ground ginger, 1/4 teaspoon of ground turmeric, 1 teaspoon of butter and the chopped parsley. Cover with 0.5 liter of water. Place the pot over medium heat.


9- Bring to a boil, then add the vermicelli. Mix and cook for 10 minutes until the vermicelli is cooked.


10- Add the vegetables puree and the chickpeas, meat, and lentils mixture. Mix and cook together for 5 minutes.


Serve hot!

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DIRECTIONS EN FRANÇAIS:

1- Epluchez la carotte, la pomme de terre et l’oignon. Coupez la carotte et la pomme de terre en petits cubes, l’oignon en 4, et le chou blanc en lamelles.
2- Dans une cocotte sur feu moyen, placez les pois chiches, la viande, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/4 cuillère à café curcuma en poudre et 1 cuillère à soupe de beurre. Mélangez.
3- Déposez les légumes coupés ainsi que le bouquet de coriandre et les branches de céleri dans une grille de cuisson. Placez-la dans la cocotte sur les pois chiches et la viande.
4- Couvrez avec 1 litre d’eau, fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien cuits.
5- Ouvrez la cocotte, retirez la grille de cuisson, puis ajoutez les lentilles à la cocotte. Fermez-la de nouveau et laissez cuire 15 minutes.
6- Placez les légumes et les herbes dans un bol et mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce que vous obteniez une purée lisse.
7- Coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur, retirez leurs les pépins et râpez-les
8- Dans une marmite, placez les tomates râpées, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1/4 cuillère à café curcuma en poudre, 1 cuillère à café de beurre et le persil haché. Couvrez avec 0,5 l d’eau. Placez la marmite sur feu moyen.
9- Portez à ébullition, puis ajoutez-y la vermicelle. Mélangez et laissez cuire 10 minutes le temps que la vermicelle soit cuite.
10- Ajoutez la purée de fruits et le mélange pois chiches, viande et lentilles. Mélangez et cuisez ensemble 5 minutes.
Servez chaud!

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