519- Eggplants Stuffed with Ground Meat / الباذنجان المحشو باللحم المفروم

Ingredients :

INGREDIENTS IN ENGLISH:

2 large eggplants
1 medium onion
2 medium tomatoes
1 clove of garlic
1 tablespoon of olive oil + a little bit to brush the eggplants
1 teaspoon of salt + a little bit for the eggplants
1 teaspoon of pepper
200 grams of ground meat
50 grams of grated cheese
Some sprigs of coriander

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INGRÉDIENTS EN FRANÇAIS:

2 grandes aubergines
1 oignon moyen
2 tomates moyennes
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive + un peu pour badigeonner les aubergines
1 cuillère à café de sel + un peu pour les aubergines
1 cuillère à café de poivre
200 grammes de viande hachée
50 grammes de fromage râpé
Quelques branches de coriandre

Directions :

DIRECTIONS IN ENGLISH:

Step 1: Prepare the eggplants
1- Cut the eggplants in half lengthwise and with a spoon, empty out the center and cut the pulpit into small pieces.
2- Place the emptied eggplants in a baking sheet covered with parchment paper, brush them with olive oil, and sprinkle with salt. Bake at 200 °C / 392 °F for 15 minutes.

Step 2: Prepare the stuffing
1- Finely chop the onion and cut the tomatoes into pieces.
2- Heat the olive oil in a frying pan over medium heat. Add the onion, salt and pepper and cook for 5 minutes, stirring regularly.
3- Add the tomatoes and continue cooking for 5 minutes. Add the eggplant pulpit, grate the garlic, add it and cook for 3 minutes.

4- Add the ground meat and cook for about 5 minutes while crushing the meat until it is well cooked.

Step 3: Garnish the eggplants
1- Fill the eggplant with onion, tomato, eggplant pulp, and ground meat stuffing. Sprinkle with grated cheese.

2- Bake for 10 minutes at 200 ° C / 392 °F.
3- Remove from the oven and place on top some coriander leaves.
Serve hot!

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DIRECTIONS EN FRANÇAIS:

Etape 1: Préparer les aubergines
1- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et à l’aide d’une cuillère, évidez le centre et coupez la chaire en petits morceaux.
2- Placez les aubergines vidées dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive, et parsemez de sel. Enfournez à 200°C pendant 15 minutes.

Etape 2: Préparer la farce
1- Emincez finement l’oignon et coupez les tomates en morceaux.
2- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez-y l’oignon, le sel et le poivre et cuisez pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3- Ajoutez la tomate et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez la chair d’aubergines, râpez l’ail et ajoutez-le et cuisez pendant 3 minutes.
4- Ajoutez la viande hachée et cuisez pendant 5 minutes environ tout en écrasant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

Etape 3: Garnir les aubergines
1- Garnissez les aubergines avec la garniture oignon, tomate, chaire d’aubergines et viande hachée. Parsemez de fromage râpé.
2- Enfournez 10 minutes à 200°C.
3- A la sortie du four, déposez dessus des feuilles de coriandre.
Servez chaud!