261 – Pineapple Coconut Cake / كعكة الأناناس وجوز الهند

المكونات:

• 6 ملعقة كبيرة (85 جرام) من الزبدة (مذابه)
• 1/2 كوب (90 جرام) من السكر البني
• 2 علب من الأناناس (جرام  / 566 20اوقية  لكل منهما)
• 1/4 كوب جوز المكاديميا (المقطعة)
• 3 بيضات كبيرة
• 1 1/2 كوب (300 جرام) حبيبات السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
• قليل من الملح
• 3/4 كوب لبن جوز الهند (أو نصف لبن و نصف قشدة ثقيلة)
• 2 كوب (240 جرام) دقيق لجميع الاغراض
• 2 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: ترتيب قطع الأناناس

1. الخطوة الأولى وهي ترتيب الأناناس في صينية فرنك. الاتجاه الصعودي الأناناس أسفل الكعك شائعة جدا في الولايات المتحدة ولكن ليس كعكة جوز الهند، وهذا تطور الذي أدليت به.
2. غطى صينية الفرن بالزبدة المذابة.
3. ثم قم برش السكر البني فوق الزبدة المذابة حتى تغطي سطح صينية الفرن تماما. ونحن نستخدم طبقة من السكر البني والزبدة و ذلك لعمل شراب الكراميل عندما تقم بخبيز الكعكة.
4. أنا أستخدم الأناناس المعلب المقطع بالفعل إلى قطع صغيرة. توضع قطع الأناناس على صينية الفرن (على الجزء العلوي من السكر البني) في نمط لطيف. وينبغي أن يغطي الأناناس سطح الصينية بالكامل.
   ملاحظة: تأكد من تصفية الأناناس من الشراب قبل استخدامه.
5. قطع مكسرات المكاديميا. و قم باستخدام المكسرات غير المملحة الجافه المحمصه أو مكسرات المكاديميا الخام. إذا لم يكن لديك مكسرات المكاديميا macademia يمكنك استخدام أى نوع مكسرات اخر التي لديها بعض القرمشة مثل عين الجمل أو الجوز الأمريكي.
6. قم برش مكسرات المكاديميا macademia على الجزء العلوي من قطع الأناناس.

الخطوة الثانية: عمل كعكة جوز الهند

1. الخطوة التالية هي صنع كعكة جوز الهند التي توضع فوق الأناناس.
2. في وعاء كبير، ضع 3 بيضات. وباستخدام مضرب البيض، قم بخفق وضرب البيض مع السكر حتى تحصل على خليط أبيض زغبي. انه من المهم جدا للحصول على هذا الملمس لأننا نريد أن ندمج الكثير من الهواء في الخليط لدينا للحصول على كعكة رقيقة و رطبة.
3. بمجرد أن تضرب البيض والسكر والحصول على خليط زغبي حقا، قم بإضافة مستخلص الفانيليا وقليل من الملح. كلما كنا تخبز نحتاج قليلا من الملح إلى تقديم النكهات الحلوة خارج. باستخدام ملعقة، امزج بلطف كل المكونات.
4. ثم أضف إلى الخليط مكوننا السري: حليب جوز الهند! إذا لم يكن لديك حليب جوز الهند يمكنك استبداله مع خليط من الحليب العادي والكريما الثقيلة. صب لبن جوز الهند إلى الخليط وامزجه برفق مع بقية المكونات.
5. ينخل الدقيق وإضافته إلى الخليط. وإضافة البيكنج بودر. وقلب وامزج بلطف باستخدام ملعقة حتى تحصل على خليط ناعم وسلس.
6. قم بتسخين فرنك إلى 350 F / 180 C.

الخطوة الثالثة: خبيز الكيكة

1. استخدام المغرفة، لصب الخليط بلطف على قطع الأناناس في صينية الفرن. صب برفق حتى لا تتحرك قطع الأناناس في جميع الأنحاء.
2. واستخدم ملعقة لتسوية سطح الخليط.
3. واخبيز الكعكة لمدة 55-60 دقيقة (اعتمادا على فرنك). اضغط بلطف على أعلى سطح الكعكة، ويجب أن تشعر بها ثابتة، هذه هي الطريقة التي تعرف بها ان الكيكة اصبحت جاهزة.
4. اترك الكعكه تبرد لحوالى 10 دقيقة قبل قيامك بقلبها.
5. قم بتشغيل سكين حاد حول حواف الكعكة للتأكد من أنها غير ملتصقة بالصينية. ثم ضع طبق على سطح الكعكة، وبسرعة اقلب الكعكه .وقم بهزالكعكة بلطيف للتأكد من انها غير ملتصقة بالصينية. و قم بإزالة صينية الفرن بلطف ، واو فويلا! و أصبحا لديك كعكه الأناناس الجميلة على طبقك!
6. اترك الكعكه تبرد، حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، قبل تقديمها. يمكنك أن تقدم الكعكة دافئه أو بارده، مع آيس كريم الفانيليا أو كما هى!
   شهية طيبة!