364 – Couscous Shrimp Salad / سلطة الكسكسي والجمبرى

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة من عصير الحامض الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (البابريكا)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
• الملح والفلفل الأسود (حسب الذوق)
• كمية قليلة من الكزبرة مفرومة فرما ناعما
• 12 الجمبري كلها كبيرة
• 2 كوب من الكسكسي المطبوخ
• 1 طماطم صغيرة
• 1 خيار صغير
• الذرة المعلبة

الاتجاهات:

الخطوة الاولى – تجهيز المقادير:

1. أولا نقوم بتجهيز جميع المكونات المطلوبة. قم بلف الليمونة و الضغط عليها بيديك قبل عصرها. وهذا سوف يساعد على استخراج كل العصير من الليمونة !
2. بعد ذلك قطع شرائح الطماطم الى قطع صغيرة.
3. الشيء نفسه مع الخيار ويقطع إلى قطع صغيرة.
4. ثم الحصول على بعض الكزبرة الطازجة وتقطيعها تقطيع ناعم

الخطوة الثانية – تسوية الجمبرى :

1. الآن سخن مقلاة الشواء. عندما تصبح ساخنة، نرش الملح على المقلاة ثم نضيف الجمبري كامل، بالرأس و القشر وكل شيء – ثم رش بعض الملح على الجمبري. نقوم بالشوي الجاف للجمبرى، بدون زيت أو زبدة أو أي شيء آخر. نستخدم الملح فقط فهو يعطى النكهات للجمبري في حد ذاته.
2. نقوم بالشواء على كلا الجانبين، عندما يأخذ الجمبري لون وردي لطيف نخرجه من المقلاة ثم قشر الجمبري وتقطعه الى قطع صغيرة.
3. نترك عدد قليل من الجمبري للزينة..

الخطوة الثالثة- عمل سلطة الكسكسى:

1. نحضر وعاء كبير ونضيف به عصير الحامض وزيت الزيتون والفلفل الحلو المطحون ، الكمون المطحون والملح والفلفل الأسود. نخلطهم جيدا. هذه هي المكونات الأساسية لصنع الشرميولة المغربية الشهيرة. ثم إضافة الطماطم المقطعة، والخيار المقطع، قطع الجمبري، وبعض الذرة المعلبة. ويخلط جيدا.
2. ثم تضاف الكزبرة المقطعة، ويخلط، وتذوق، واضبط الملح والفلفل الأسود.
3. ثم أخيرا، إضافة الكسكسي المطبوخ – يفضل ان يكون ساخن.
4. مزج جميع المكونات حتى تدمج بشكل جيد مع توابل الشرمولة.
5. تقدم فورا، وعلى السطح الجمبري المشوي المتبقي للزينة، والكزبرة المقطعة الطازج … لذيذ!
   شهية طيبة.