375 – Korean Japche (fried noodles) Recipe / المعكرونة المقلية الكورية
المكونات:
المكونات الاساسية:
- 8 أوقية (250 جرام) Dangmyeon (البطاطس الكورية حلو – تستبدل بالشعرية)
- 1 كوسة صغيرة
- 1/2 بصلة
- 1/2 جزرة
- 1/2 فلفل أحمر
- 1/2 فلفل أصفر
- 4 فطر الشيتاكي
المكونات التتبيلة:
- 6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البني
- 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
- وقليل من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
آخرى:
- بذور السمسم المحمص
- زيت نباتي
الاتجاهات:
الخطوة الاولى – طبخ المكرونة:
1- يغلى الماء في وعاء.
2- قم بوضع Dangmyeon في الماء المغلي ويطهى لمدة 11 دقائق على نار متوسطة.
3- عندما تنتهي من ذلك، ونصفى الماء من على المكرونة وتوضع في وعاء. نضيف رذاذ الزيت النباتي على الشعرية حتى لا تلزق مع بعض.
ملاحظة: إذا كنت لا تملك الشعرية Dangmyeon يمكنك استخدام مكرونة الزجاج الصينية. مجرد وضعها في وعاء مملوء بالماء المغلي وتترك لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.
الخطوة الثانية – إعداد المقادير:
1- جوليان (قطع رقيقة مثل العصي) الخضار: الكوسا والبصل 1/2، 1/2 الجزر والفلفل الأحمر 1/2، و 1/2 فلفل أحمر أصفر.
الخطوةالثالثة – إعداد ماء الصلصة المالح:
1- في وعاء نقم بمزج كل من صلصة الصويا والسكر البني والفلفل الأسود وزيت السمسم والثوم المبشور.
2- شريحة الفطر ووضعها في ماء مالح حتى نحضر بقية الوصفة.
الخطوة الرابعة – طبخ الخضروات:
1- نضع قليل من الزيت النباتي في مقلاة ثم نضعها على نار متوسطة الحرارة. لنقوم بطهي الخضار كل نوع واحد على حده ليس فى وقت واحد.(واحد بعد واحد)
2- أولا ضع شرائح البصل في المقلاة. ثم إضف قرصة صغيرة من الملح ويطهى لمدة بضع دقائق حتى تصبح شفافة. نخرج البصل من المقلاة ونضعها في طبق كبير.
3- ثم اطهي شرائح الجزرة الرفيعة مع رشة ملح صغيرة حتى تصبح لينة (ولكن ليس مطهوة زيادة). ثم نقم باخراج شرائح الجزر من المقلاة ونضعها فى الطبق.
4- ثم نقم بطبخ الفلفل المقطع شرائح صغيرة مثل (العصا ) مع قليل من الملح حتى تصبح لينه ولكن ليس طريه. ثم نرفع الفلفل من المقلاة ونضعها فى الطبق .
5- وأخيرا قم بطبخ عصي الكوسة مع قليل من الملح حتى تصبح لينه ولكن ليس طريه.ثم اخراجها ونضعها فى الطبق
قد تضطر لإضافة القليل من الزيت النباتي عندما تقم بطبخ الأنواع المختلفة من الخضروات.
6- نقم بالضغط بقوة على الفطر للتخلص من العصير الذى امتصه الفطر حين نقع في خليط صلصة الصويا. ثم نقم بطهي الفطر في المقلاة مع قليل من الزيت لبضع دقائق حتى تصبح لينة ثم نقم باخراجه ووضعه فى الطبق.
حافظ على التتبيلة المتبقية من خليط صلصة الصويا ولاننا سوف نستخدمه في وقت لاحق.
الخطوة الخامسة- الخطوات النهائية:
1- ضع المعكرونة المطبوخة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وإضافة القليل من تتبيلة صلصة الصويا (التي تستخدم لنقع الفطر). ثم قم بخلطهم جيدا.
2- قم باضافة الخضروات على المكرونة. اخلطهم معا جيدا. قد تضطر إلى استخدام اليدين حتى تتأكد من مزج كل هذه المكونات جيدا.
3- قم برش بعض بذور السمسم المحمص واخلط جيدا مع المكرونة والخضار.
4- قم بإضافة تتبيلة صلصة الصويا إلى المكرونة والخضار حسب ذوقك.
5- تقدم ساخنة على الفور، أو دافئة أو باردة.
شهية طيبة!
