395 – Moroccan Eggplant Salad with Charmoula / سلطة الباذنجان بالشارميولا
المكونات:
- 4 من الباذنجان الصغيرة
- زيت نباتي للقلي
مكونات صلصة الشرميولة
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 3-4 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (حسب الذوق)
- 1/2 ملعقة من الملح (حسب الذوق)
الاتجاهات:
الخطوة الاولى – تقطيع الباذنجان
1- قم بتقطيع الباذنجان بالطول إلى نصفين، ولكن احتفظ بها معلقه من القاعدة، لا تقطعها الى النهاية.
2- ثم قم بتقطعها مرة آخرى بنفس الطريقة أى قطع الباذنجان إلى أرباع.
الخطوة الثانية – تحضير الشرميولة
1- قم بعصر الليمون حتى للحصول على العصير.
2- قوم بفرم فصوص الثوم.
3- ثم قم بتقطيع الكزبرة.
4- ثم تقطيع البقدونس.
5- في وعاء قم بخلط جميع المكونات: الثوم، والكزبرة والبقدونس وزيت الزيتون، وعصير الليمون.
6- ثم إضافة التوابل: الفلفل الحلو، والكمون المطحون والفلفل الحار الساخن والملح. ومزج كل المكونات جيدا.
الخطوة الثالثة – قلي الباذنجان
1- في مقلاة كبيرة، يسخن الزيت النباتي، ويقلى الباذنجان.
2- الباذنجان يصيح جاهز عندما يكون لونه البني الذهبي الجميل.
3- استخدام منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
الخطوة الرابعة – مزج جميع المكونات
1- قم بوضع الباذنجان المقلي في طبق مسطح كبير ثم ضع عليه طبقة من الشرميولة.
2- تتبل لمدة ساعة واحدة قبل التقديم
3- استمتع مع الخبز المحمص.
شهيه طيبة
