420 – Meat Base For Sweet Tagines / تحضير لحم الطاجين الحلو
المكونات:
- 1 كيلو من اللحم البقرى الرقيق أو الغنم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 2 بصلة (مبشورة)
- 2 فصوص من الثوم (المبشور)
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم اللمطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 عود قرفة
- قليل من رأس الحانوت (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة ماء الزعفران (بعض شعرات الزعفران + 1/4 كوب الماء)
الاتجاهات:
إعداد المكونات
1- أولا، قم بنقع الزعفران في بعض الماء الدافئ لمدة 10 دقائق.
2- أبشر فصوص الثوم باستخدام الفتحات الصغيرة من المبشرة.
3- اقطع البصلتين من النصف الى 4 قطع ثم ابشرهم باستخدام الفتحات الكبيرة من المبشرة. وقم بتقطيع قطع البصل المتبقية الى قطع صغيرة ناعمه.
طبخ اللحمه
1- ضع وعاء كبير على نار منخفضة الحرارة ،ثم ضع بها بعض الزيت النباتي.
2- قم بإضافة البصل والثوم والزنجبيل المطحون، والكركم والفلفل والملح وقليل من رأس الحانوت، وعود القرفة. ثم صب بعض ماء الزعفران وقلب واخلط جميع المكونات معا.
3- اضف قطع اللحمه إلى الوعاء وقلب اللحمه مع باقى المكونات.
4- دع اللحمه تطهى لبضع دقائق حتى يصبح جميع جوانب اللحمه لونها بني، وبهذه الطريقة تاخد اللحمة كل نكهات التوابل وذلك مع النقليب باستمرار.
5- قم باضافة الماء حتى تغطي اللحمه تقريبا ، ثم زود الحرارة إلي عالية، وغطي الوعاء واتركه حتى يغلي. ثم قم بخفض الحرارة إلى المتوسطة واستمر في الطبخ حتى تصبح اللحمه ناضجه .
6- افحص الطاجين من وقت لآخر – فقط قم بتحريك اللحمه في الصلصة وإضافة الماء إذا لزم الأمر، يجب أن تكون اللحمه نصف مغطاه بالمياه دائما حتى تنضج. وقت الطبخ يعتمد على حجم قطعة اللحمه، قد تستغرق 1-2 ساعة.
7- في نهاية المطاف، فإن اللحمه تصبح لينة والصلصة سميكة.
ماذا بعد؟
1- اطلع على وصفاتى الأخرى للطواجين الحلوة لإعداد الاضافات و التكمله (مثل طاجين اللحمه بالكراميل والبرقوق، أو طاجين اللحمه بالتفاح، الخ)
