425 – How to Steam Couscous / كيف تبخر الكسكس

المكونات:

• 500 جرام من الكسكس الجافة (وليس الفوري) أو كسكس الشعير (بلبولا)
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ملعقة كبيرة زبدة (أو سمن)
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ماء

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: غليان الماء
1- املء الجزء السفلي من وعاء الكسكس حتى المنتصف بالماء وضعة على النار حتى يصل الى الغليان.
2- اضف الحامض إلى الماء، لتتجنب اصطباغ الوعاء ويصبح أزرق.

الخطوة الثانية: تحضير الكسكس
1- ضع الكسكس في طبق كبير، وأنا استخدم طبق الكسكس التقليدي المغربي الذى يدعى جسا.
2- قم بإضافة بعض الماء البارد، وابدء العمل مع الكسكس … وقم بتقليب الحبوب جيدا، وافركهم معا وتأكد ان حبوب الكسكس اصبحت مغلفة ومكسوة بالماء.
3- وضع الجزء العلوى من حلة الكسكس على طبق، وبعد ذلك انقل الكسكس في الجزء العلوي من وعاء الكسكس. حبوب الكسكس رطبة ولن تسقط من خلال الثقوب … أعدك.

الخطوة الثالثة: تبخير الكسكس – الجولة الاولى
1- ضع الجزء العلوي من حلة الكسكس على الجزء السفلي من وعاء الكسكس. واربط كل من جزئى الوعاء بقطعة قماش قطنيه أو بورق الفويل، وبهذه الطريقة نحبس البخار ولا تفقد أي بخار.
2- و بعد 5 دقائق من قيامك بذلك، ستلاحظ أن البخار بدء يتصاعد من خلال حبات الكسكس. الآن بدء موقتك، واترك الكسكس يتبخر لمدة 15 دقيقة.
3- انتهى الوقت! قم بإفراغ الكسكس في طبق كبير وقلب حبوب الكسكس بلطف بالشوكة. لاننا لا نريد أي كتل فى الكسكس.
4- وقم باضافة الزيت النباتي، ومواصلة تقليب ونفش حبوب الكسكس.
5- ثم اضف الملح وامزجه جيدا بالكسكس .
6- الآن اضف القليل من الماء، واستمر فى تقليب ونفش حبوب الكسكس.
7- اترك الكسكس يستريح لمدة 5 دقائق!

الخطوة الرابعة: تبخير الكسكس – الجولة الثانية
1- نحن بحاجة إلى تبخير الكسكس مرة ثانية.
2- انقل الكسكس في الجزء العلوي من وعاء الكسكس وضعه مرة أخرى على الجزء السفلى الذى به الماء المغلي. واغلق جزئى حلة الكسكس مرة آخرى لمنع البخار من الخروج.
3- بعد 5 دقائق ستلاحظ أن البخار بدء يتصاعد من خلال حبات الكسكس. اترك الكسكس يتبخر لمدة 15 دقيقة.
4- لقد انتهى الوقت! قم بإفراغ الكسكس في طبق كبير وابدء فى تنعيم حبوب الكسكس.
5- اضف القليل من الماء وكسر جميع كتل الكسكس بالشوكة …. أو باستخدام يديك إذا كنت تستطيع تحمل الحرارة!
6- اترك الكسكس يستريح لمدة 5 دقائق.

الخطوة الخامسة: تبخير الكسكس – الجولة الثالثة
1- هذ ه هى الجولة الثالثة و تبخير الكسكس النهائي.
2- انقل الكسكس في الجزء العلوي من حلة الكسكس وضعها مرة أخرى على الماء المغلي. وقم باغلاق كلا من جزئى حلة الكسكس بقطعة قماش وذلك لمنع البخار من الخروج.
3- بعد 5 دقائق ستلاحظ أن البخار بدء يتصاعد من خلال الكسكس. الآن بدء موقتك مرة اخرى، اترك الكسكس يتبخر لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج . إذا قمت بتذوق حبيبات الكسكس ستستطع معرفة اذا كان جاهز فعلا … سوف تشعر انه مطبوخ.
4- بالمناسبة، يمكنك ايضا طهي كسكس الشعير الذى يدعى بلبولا بنفس الطريقة بالضبط. ومع ذلك، فإنه سوف يستغرق وقتا أطول قليلا فى طهيه ، لذلك اتركه في جولة التبخير الثالثة حتى يصبح مطبوخ وجاهز عند تذوقه.
5- وبمجرد ان يصبح مطبوخ قم بإفراغ الكسكس في طبق كبير، وقم بتنعيم الكسكس مرة أخرى مع الزبدة (أو السمن)!
6- الكسكس أو كسكس الشعيرأصبح جاهز ومطبوخ وتستطع استخدامه في الوصفات الأخرى!
شهية طيبة!