474 – Moroccan Delights The Easy Way / المأكولات المغربية بطريقة سهلة

المكونات

مقادير الوصفة 1- الباغرير/ فطائر ال1000 ثقب

  • مقادير عجينة الباغرير:
  • 300 غرام سميد ناعم
  • 100 غرام دقيق أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 6 غرام (2 ملعقة صغيرة) خميرة جافة
  • 8 جرام ( 1 ½ ) بيكنج بودر (خميرة الحلوى)
  • 750 مل ماء فاتر
  • مقادير شراب العسل و الزبدة:
  • عسل
  • زبدة

———————————————-

مقادير الوصفة 2- بسكويت جوز الهند و المشمش

  • 8 – 10 حلوى اصبع السيدة
  • 1 كوب مربى المشمش
  • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
  • 11 كوب جوز هند مجفف غير محلى، مبشور جيدا

طريقة التحضير

1- البغرير/ فطائر ال1000 ثقب

الخطوة الأولى: إعداد البغرير:
1- ضع كل المكونات الجافة (سميد، ودقيق وملح وخميرة جافة وخميرة الحلوى) في الخلاط.
2- أضف 500 مل من الماء واخلط. استمر في إضافة الماء شيئا فشيئا أثناء الخلط حتى تحصل على التكوين المناسب. يجب أنن يكون الخليط خفيفا مثل الكريب الفرنسي.


3- ضع الخليط في وعاء ثم قم بتغطيته بمنديل نظيف واتركه يرتاح لمدة عشرين دقيقة في مكان دافىء.

4- قم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. قلب الخليط ثم اسكب مقدار نصف كوب في وسط المقلاة الساخنة.
5- الخليط سوف ينتشر بشكل طبيعي بالتساوي إلى دائرة.
66- ستلاحظ تشكل الثقوب على السطح بينما يجف الخليط.

7- يكتمل طهو البغرير عندما يبدو السطح جافا وغير رطب عند لمسه. لا تقم بتقليبه فإنه يطهى على جانب واحد فقط.

8- ضع طبقة واحدة من البغرير على سطح مستوي ويفضل أن يكون على قماشة نظيفة. لا تضع البغرير فوق بعضه حتى لا يلتصق.

الخطوة 2: إعداد شراب العسل والزبدة:
9- ضع الزبدة والعسل (الكمية حسب الذوق) في مقلاة على نار هادئة.
100- قم بالتقليب باستخدام سباتيولا حتى تذوب الزبدة تماما وتتكون فقاعات في العسل. قم بإطفاء النار.

11- اغطس سطح البغرير المثقوب في شراب العسل والزبدة الساخن لثوان معدودة.

12- ضع البغرير في طبق حيث الثقوب متجهة نحو الأعلى وقدمه فورا.

—————————————————-

2- بسكويت جوز الهند و المشمش

1- اقطع حلوى اصبع السيدة إلى النصف.
2- قم بتحضير جميع المكونات: حلوى اصبع السيدة و الجوز الهند المجفف و المربى. قم بتسخين مربىى المشمشش في المايكرويف لمدة 30 ثانية ثم أخلطها مع ماء زهر البرتقال.

3- اغمس كل قطعة من أصابع السيدة في المربى ثم دحرجها في جوز الهند حتى تغطى جميع الجوانب جيدا.

4- اتركها تبرد في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.