474 – Moroccan Delights The Easy Way / المأكولات المغربية بطريقة سهلة
المكونات:
مقادير الوصفة 1- الباغرير/ فطائر ال1000 ثقب
- مقادير عجينة الباغرير:
- 300 غرام سميد ناعم
- 100 غرام دقيق أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 6 غرام (2 ملعقة صغيرة) خميرة جافة
- 8 جرام ( 1 ½ ) بيكنج بودر (خميرة الحلوى)
- 750 مل ماء فاتر
- مقادير شراب العسل و الزبدة:
- عسل
- زبدة
———————————————-
مقادير الوصفة 2- بسكويت جوز الهند و المشمش
- 8 – 10 حلوى اصبع السيدة
- 1 كوب مربى المشمش
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
- 11 كوب جوز هند مجفف غير محلى، مبشور جيدا
الاتجاهات:
1- البغرير/ فطائر ال1000 ثقب
الخطوة الأولى: إعداد البغرير:
1- ضع كل المكونات الجافة (سميد، ودقيق وملح وخميرة جافة وخميرة الحلوى) في الخلاط.
2- أضف 500 مل من الماء واخلط. استمر في إضافة الماء شيئا فشيئا أثناء الخلط حتى تحصل على التكوين المناسب. يجب أنن يكون الخليط خفيفا مثل الكريب الفرنسي.
3- ضع الخليط في وعاء ثم قم بتغطيته بمنديل نظيف واتركه يرتاح لمدة عشرين دقيقة في مكان دافىء.
4- قم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. قلب الخليط ثم اسكب مقدار نصف كوب في وسط المقلاة الساخنة.
5- الخليط سوف ينتشر بشكل طبيعي بالتساوي إلى دائرة.
66- ستلاحظ تشكل الثقوب على السطح بينما يجف الخليط.
7- يكتمل طهو البغرير عندما يبدو السطح جافا وغير رطب عند لمسه. لا تقم بتقليبه فإنه يطهى على جانب واحد فقط.
8- ضع طبقة واحدة من البغرير على سطح مستوي ويفضل أن يكون على قماشة نظيفة. لا تضع البغرير فوق بعضه حتى لا يلتصق.
الخطوة 2: إعداد شراب العسل والزبدة:
9- ضع الزبدة والعسل (الكمية حسب الذوق) في مقلاة على نار هادئة.
100- قم بالتقليب باستخدام سباتيولا حتى تذوب الزبدة تماما وتتكون فقاعات في العسل. قم بإطفاء النار.
11- اغطس سطح البغرير المثقوب في شراب العسل والزبدة الساخن لثوان معدودة.
12- ضع البغرير في طبق حيث الثقوب متجهة نحو الأعلى وقدمه فورا.
—————————————————-
2- بسكويت جوز الهند و المشمش
1- اقطع حلوى اصبع السيدة إلى النصف.
2- قم بتحضير جميع المكونات: حلوى اصبع السيدة و الجوز الهند المجفف و المربى. قم بتسخين مربىى المشمشش في المايكرويف لمدة 30 ثانية ثم أخلطها مع ماء زهر البرتقال.
3- اغمس كل قطعة من أصابع السيدة في المربى ثم دحرجها في جوز الهند حتى تغطى جميع الجوانب جيدا.
4- اتركها تبرد في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
