544- Beetroot Salad / سلطة البنجر

اليوم سوف نحضر سلطة الشمندر المغربية التقليدية. الشمندرهو الخضار الذي غالبا ما يتم تجاهله لأن الناس لا يعرفون كيف يقومون بطهيه. هو في الواقع متنوع جدا: يمكنك سلقه، او طهيه على البخار، أو حتى شويه! الشمندر لديه نكهة غنية ومليئ بالمواد المضادة للاكسدة والمغذية – ذلك ما يجعله من الخضروات التي يجب أن تدرج في القائمة الخاصة بك.

المكونات

3 شمندر متوسطة
½  ليمون
1 بصلة متوسطة
حفنة صغيرة من البقدونس
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
قرصة ملح
قرصة فلفل

طريقة التحضير

1- املأ وعاءا بالماء وضع به الشمندر مع 1/2 ليمون. قم بوضع الوعاء على نار متوسطة واترك الشمندر ليطهي في الماء المغلي لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح طازج. يجب أن يزال الجلد بسهولة، وأن تكون قادرا على اختراقهم بشوكة.


2- بمجرد ان يطهى، قم بتصفية الشمندر واتركه يبرد.
3- قشر الشمندر وقم بإزالة طرفيه.


4- قطع الشمندر لمكعبات صغيرة وضعها في وعاء كبير.


5- قطع البصل وافرم البقدونس، ضعهما في وعاء صغير. قم بإضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل.


6- أضف خليط البصل إلى مكعبات الشمندر. اخلطهم جميعا حتى يمتزجوا.
تقدم السلطة على درجة حرارة الغرفة أو باردة. يمكن أن تؤكل وحدها، مع الخبز، أو بإضافتها للسلطة الخضراء.