566- Almond Ghriba (Mlouza) / غريبة اللّوز

“الغريبة” تعني بالمغربية “الغير معروفة”. لست متأكدة من أين أتى هذا الاسم، لأنه لا يوجد شيء غريب حول هذه الكعكة! الغريبة هي كعكة بسيطة دائرية الشكل تصنع من مكسرات مختلفة: غريبة اللوز، غريبة الجوز، غريبة جوز الهند.. إلخ. وتكون عادة خالية من الجيلاتين لأنها معمولة من عجينة المكسرات. سوف نتعرف على أنواع كثيرة من الغريبة في هذا الكتاب؛ في هذه الأثناء لنبدأ بالأكثر شهرة “الملوزة” والتي تعني “محضرة من اللوز”. ويمكنك استخدام نفس عجينة اللوز التي قمنا بتحضيرها مسبقا!

المكونات

مقادير عجينة الكعك:
250 غرام عجينة اللوز المنزلية
قشرة محكوكة ل1 حامضة
1 صفار بيضة كبير
2.5 غرام (1/2 ملعقة صغيرة) خميرة الحلوى

مقادير التشكيل:
2 أكواب سكر ناعم
1/4 كوب ماء زهر البرتقال (أو الماء)

طريقة التحضير

1- في وعاء كبير قم بخلط كل من عجينة اللوز وقشرة الحامض وصفار البيض وخميرة الحلوى. اخلط جيدا باليد حتى تمتزج جميع المكونات وتتكون عجينة ناعمة.

2- سخن الفرن مسبقا إلى 180 درجة. حضر طاولتك للّف، سوف تحتاج إلى: عجينة اللوز والسكر الناعم في طبق وماء زهر البرتقال.
3- يجب الحفاظ على يديك مبللة ببعض ماء زهر البرتقال أو الماء فقط، ابدأ بتشكيل عجينة اللوز إلى كرات في حجم حبة الجوز. دحرج كل كرة في السكر الناعم حتى يتم تغطيتها جيدا.

4- ضع الكعكات في صينية الفرن المغطاة بورق الزبدة وقم بغرس طرف اصبعك في وسط كل كعكة.

5- قم بالخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون الكعكات ذهبيا فاتحا.

6- عندما تكون الكعكات ساخنة ستكون لينة، وعندما تبرد، سوف تصبح أكثر مطاطية. اتركها تبرد بالكامل قبل أن تقدمها مع شاي النعناع!