596- Tajine of Lamb with Dates / طاجين الغنمي بالتمر

المكونات

2 قطع من لحم الضأن (الرقبة أوالكتف)
2 بصل
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة ملح، حسب الذوق
1/4 ملعقة صغيرة فلفل، حسب الذوق
بعض شعيرات الزعفران
50 غرام زبدة
حفنة من البقدونس والكزبرة الطازجين
250 غرام تمر
125 غرام لوز مقشر ومقلي
ماء

طريقة التحضير

1- قشر البصل وقطعه قطعا ناعمة.
2
– في قدر على نار متوسطة، ضع زيت الزيتون، والزبدة، والزنجبيل، والكركم، والقرفة، وشعيرات الزعفران، والملح، والفلفل. أضف اللحم واخلط مع التوابل.
3
– أضف البصل، والبقدونس، والكزبرة واطهي على نار هادئة حتى يصبح البصل شفافا.

4– أضف الماء إلى اللحم، وغطي القدر، واطهي حوالي 1 ساعة إلى 1 ساعة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم تقريبا.
5
– قبل 15 دقيقة من تتمة الطهي، اغسل التمر وأضفه إلى القدر. اطه لمدة 10 دقائق ثم أضف العسل، وقلب بلطف واطه لمدة 5 دقائق حتى تصبح الصلصة سلسة وينضج اللحم.

6– ضع اللحم على طبق، وغطه بالصلصة، ضع التمر في جميع أنحاء الطبق وزينه باللوز. يقدم ساخنا!