599- Maakouda / معقودة

المكونات

4 بطاطس متوسطة (800 غرام)
ملح، حسب الذوق
1 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم ناعما
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار
ماء

مقادير القلي
2 بيض
60 غرام دقيق أبيض
زيت نباتي

مقادير السندويش
نصف خبزة
صلصة كاتشب أو صلصة الهريسة الحارة
أوراق الخس
شرائح الطماطم

طريقة التحضير

الخطوة 1: إعداد وتشكيل فطائر البطاطس
1- قشر البطاطس وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2- ضع البطاطس في قدر، وغطها بالماء البارد، وأضف الملح. غط الوعاء ودع الماء يغلي فوق حرارة عالية-متوسطة. اخفض الحرارة إلى متوسطة واطه البطاطس لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ناضجة.
3 – صفي البطاطس من الماء ثم ضعها في وعاء. باستخدام ملعقة خشبية كبيرة، اهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة.
4- أضف الثوم، والبقدونس، والفلفل الحلو، والفلفل الحار. امزج الكل بشكل جيد.
5- قم بتذوق مزيج البطاطس واضبط التوابل وفقا لذلك، بما في ذلك الملح.
6- قم بتشكيل مزيج البطاطس إلى فطائر صغيرة من 5 سنتيم في القطر.

الخطوة 2: اقلي فطائر البطاطس
7- في وعاء، ضع البيض واخفقه بشوكة.
8- على نار متوسطة، صب الزيت بسخاء لتغطية أسفل مقلاة.
9- اغطس فطائر البطاطس في خليط البيض، ثم قم بتغطية الفطائر بالدقيق من الجانبين.
10- عندما يسخن الزيت، أضف فطائر البطاطس ثم اقلي كل جانب لبضع دقائق على نار متوسطة حتى يصبح اللون بنيا ذهبيا. اقلب الفطائر برفق.
11- بمجرد الانتهاء، أزل المعقودة من الزيت وضعها على طبق بمنشفة ورقية لامتصاص الزيوت الزائدة.

الخطوة 3: اعداد ساندويش معقودة (اختياري)
12- استخدم نصف خبزة ادهنها، بالكتشاب أو صلصة الهريسة الحارة، واملئها بالخس، والمعقودة، وشرائح الطماطم.