636- Galette Of The Kings / فطيرة الملوك

المكونات

2 أقراص عجينة مورقة ذات قطر 22 سم
1 بيضة
1 لوزة أو 1 فولة فطيرة الملوك

الكريمة:
200 مل حليب
2 صفار البيض
35 غرام سكر
20 غرام نشا الذرة
قبصة ملح
قشرة 1 برتقالة

كريمة اللوز:
50 غرام زبدة، لينة
50 غرام سكر
1 بيضة
70 غرام مسحوق اللوز
1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال

طريقة التحضير

الخطوة 1: الكريمة
1- في قدر متوسط على نار متوسطة، صب الحليب وأضف قشرة البرتقالة. اغلي الحليب، ثم أزل من النار واتركه جانبا 10 دقائق.
2- في وعاء، ضع صفار البيض، والسكر، ونشا الذرة، والملح وباستعمال خفاقة، اخلط حتى يكون لديك مزيج متجانس.
3- أضف الحليب مع الخفق. اعد الكل إلى القدر.
4- ضع القدر على نار متوسطة واطهي مع التحريك باستعمال خفاقة حتى تثخن الكريمة.
5- ضع الكريمة في وعاء وغطيها بغلاف بلاستيكي مباشرة على سطحها. ضع في الثلاجة حتى تبرد.

الخطوة 2: كريمة اللوز
6- في وعاء، ضع الزبدة والسكر وباستعمال خفاقة، اخلط حتى يتم دمج المكونات.
7- أضف البيض وامزج.
8- أضف مسحوق اللوز.

الخطوة 3: كريم فرانجيبان
9- بعد أن تبرد الكريمة، قم بإزالتها من الثلاجة وخفقها حتى يكون لها نسيج ناعم.
10- أضف الكريمة إلى كريم اللوز واخلط حتى يكون لديك خليط متجانس. أضف ماء زهر البرتقال.

الخطوة 4: تجميع فطيرة الملوك
11- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
12- على قرص عجينة مورقة، ضع كريم فرانجيبان في المركز، وترك 2 سم على حواف. ضع اللوزة أو فولة فطيرة الملوك على الكريم.
13- اخفق البيضة، وبواسطة فرشاة، ادهن قليلا حواف العجين.
14- ضع القرص الثاني من العجين على الكريم. اضغط برفق على الحواف لإلصاق القرصين معا.
15- باستخدام شفرة سكين، زين الفطيرة عن طريق شقها قليلا، ثم اجعل بعض الثقوب على سطحها.
16- باستخدام فرشاة، ادهن سطح الفطيرة بالبيض دون لمس الجوانب.
17- اخبز لمدة 40 دقيقة حتى تصبح الفطيرة ذات لون ذهبي. عند إخراجها من الفرن، دعها تبرد قليلا قبل التقديم.