685- Caramelized Peaches Tagine / طاجين بالخوخ المعسل

المكونات

مقادير الدجاج:
1 كيلوجرام دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 بصل، مقطع
2 فصوص الثوم، مبشور
2 اعواد القرفة
1/4 ملعقة صغيرة من الكركم، مطحون
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل، مطحون قليل من الزعفران الملح والفلفل الأسود، حسب الذوق حفنة صغيرة من الكزبرة، طازجة

مقادير الخوخ المعسل:
4 خوخ
1 كوب مرق الدجاج
4 ملعقة كبيرة عسل
1/2 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير

خطوة 1 – طهي الدجاج
1- في قدر كبير، ضع الزيت النباتي والزبدة على نار متوسطة الحرارة.
2- بمجرد أن يسخن الزيت، أضيف البصل المقطع والثوم والملح والفلفل واتركها تطهى لمدة 2 دقائق.
3- أضف قطع الدجاج إلى القدر وامزج جيدا. غطي القدر واترك الدجاج يطهى لمدة 5 دقائق الى ان يتغير لونه.
4- بعد 5 دقائق، أضف الزعفران، والزنجبيل والكركم، واعواد القرفة، ثم غطيه لمدة 5 دقائق. أضف الكزبرة الطازجة، والماء إلى نصف مستوى الدجاج. ارفع درجة الحرارة، وغطي القدر حتى يصبح الدجاج جاهزًا.

خطوة 2- تحضير الخوخ المعسل
1- قطع الخوخ إلى اربعة قطع.
2- اسكب كوب من صلصة الدجاج في قدر آخر ثم ضعها على نار متوسطة.
3- أضف العسل والقرفة المطحونة. اخلط المزيج واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4- أضف الخوخ. اطهيه على جانب واحد لبضع دقائق ثم أزلها بلطف. 5- أضف ماء الزهر ، واطهي لمدة دقيقة ثم أعد الخوخ إلى الصلصة.
6- أزل الكزبرة واعواد القرفة، ضع الدجاج في صحن، وأضف صلصة الطاجين، ثم الخوخ وزين ببذور السمسم.