702- Harira / الحريرة

المكونات

100 غرام لحم بقري، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 طماطم
1 بصلة مفرومة
50 غرام حمص
50 غرام عدس
30 غرام أرز
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
2 ملعقة كبيرة ورق كرفس طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة ملح، حسب الذوق
5 ملاعق كبيرة دقيق
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ماء

طريقة التحضير

الخطوة 1: تحضير المكونات
1- ضع الحمص في وعاء وغطيه بالماء. دعه ينقع ليلة كاملة.
2- أزل الحمص المنقوع من الماء واستخدم أصابعك للضغط على الحمص وإزالة القشرة.
3- قطع الطماطم إلى نصفين وأزل البذور. أبشر الطماطم باستخدام مبشرة متوسطة وتخلص من القشرة.

الخطوة 2: تحضير الحريرة
4- سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهي لمدة دقيقتين. أضف مكعبات اللحم واطهيها لمدة دقيقتين أخرى حتى يصبح لونها بني فاتح.
5- أضف ملعقتين كبيرتين من الماء، والزنجبيل، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، والطماطم المبشورة، ونصف البقدونس المفروم والكزبرة وأوراق الكرفس.
6- اخلط جميع المكونات واطبخ لعدة دقائق.
7- أضف لتر واحد من الماء وقم بتغطية القدر واتركه حتى يغلي.
8- أضف الحمص وغطي القدر وأتركه على النار لمدة 20 دقيقة.
9- أضف العدس وغطي القدر واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
10- ضع معجون الطماطم في وعاء وأضف إليه بعض الماء واخلط لتخفيفه.
11- أضف معجون الطماطم المخفف إلى القدر مع 1 لتر من الماء واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.
12- لتكثيف الحساء، قم بخلط الدقيق و100 مل من الماء في وعاء. اخفقهما جيدا حتى يذوب الدقيق تمامًا واحتفظ بالخليط جانبا. هذا الخليط يسمى بالتدويرة.
13- أضف البقدونس المتبقي، والكزبرة، وأوراق الكرفس، والأرز، ونصف خليط الدقيق في قدر الحريرة. حرك حتى تندمج جميع المكونات بشكل جيد.
14- غطي القدر واطهي على نار عالية لمدة 15 دقيقة مع التقليب بانتظام. ستلاحظ أن الحساء يزداد كثافة. يمكنك التحكم في كثافة الحساء حسب ذوقك بإضافة المزيد من خليط الدقيق. قدم الحريرة ساخنة مع الليمون، والتمر، والشباكية.