764- Sweet Mini Chicken Pastilla / مينى بسيطلات بالدجاج واللوز

المكونات

للدجاج:
1 دجاجة كبيرة (2 كلغ)
1/2 ملعقة صغيرة من خرقوم مطحون
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة بسبيسة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة ابزار
قبصة زعفران شعرة
1 ملعقة صغيرة سمن
1 كلغ بصل أبيض، مقطع إلى شرائح رقيقة
3 ملاعق كبيرة عسل
125 ملليلتر ماء (× 2)
125 ملليلتر خليط زيت الزيتون وزيت نباتي
ربطة بقدونس طازج

تحضير اللوز:
250 غرام لوز مسلوق بدون قشرة
50 غرام سكر ناعم
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

أخرى:
500 غرام ورقة البسطيلة
زيت نباتي
60 غرام رقائق اللوز
3 ملاعق كبيرة عسل

طريقة التحضير

الخطوة 1: تحضير الدجاج
1- في وعاء كبير، يُضاف الخرقوم والقرفة والزنجبيل والهيل والبسبيسة المطحونة والملح والابزار والزعفران والسمنة ونصف كوب ماء. امزج جميع المكونات بملعقة كبيرة حتى يصبح الخليط متجانس.
2- تضاف قطع الدجاج إلى الخليط وتخلط جيدا باستخدام اليدين حتى تغطى تماما.
3- غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي وضع الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ساعة. هذه الخطوة سوف تسمح للحم الدجاج بامتصاص التتبيلة وتصبح ألذ.
4- في وعاء كبير على نار متوسطة، أضيفي قطع الدجاج المتبله وخليط الزيوت. قلبي بلطف بملعقة حتى يغلي.
5- أضيفي شرائح البصل والبقدونس إلى الدجاج. يقلب ويغطى الوعاء لمدة 15 دقيقة.
6- قلبي الصلصة وغطي الوعاء. استمري في طهي الدجاج لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. من وقت لآخر، تحققي من الدجاج، اقلبيه، وأضيفي نصف كوب من الماء إذا لزم الأمر حتى لا يلتصق الدجاج بالوعاء ويحترق.
7- بمجرد أن ينضج الدجاج، أخرجي قطع الدجاج من الصلصة وضعيها في طبق أخر.
8 – اتركي الصلصة في الوعاء واكشفيه، ثم أضيفي العسل وقليل من القرفة، واطهيه لبضع دقائق على نار عالية حتى يصبح سميكًا.
9- عندما يبرد الدجاج، أخرجي اللحم من العظم وقطعيه إلى قطع صغيرة.
10 – أضيفي لحم الدجاج إلى الصلصة وامزجي جيدًا بملعقة حتى تمتزج جيدًا. ثم اتركيه جانبا.

الخطوة 2: تحضير اللوز
11- في وعاء كبير، اخلطي اللوز المقشور بالزيت النباتي حتى يغطيه بالكامل.
12- ضعي اللوز في صينيه مغطاه بورقة خبز ثم في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية قليلاً. يُوضَع جانبًا حتى يبرد تمامًا قبل الاستخدام.
13- ضعي اللوز المحمص في محضر الطعام وامزجيه.
14- صبي قطع اللوز في وعاء متوسط. يُضاف السكر الناعم وماء الزهر وتخلط جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.

الخطوة 3: تجميع البسيطلات الصغيرة
15- ضعي ورقة واحده في أسفل دائرة 12 سم. ضعي ملعقتين كبيرتين من حشوة الدجاج في الوسط ووزعيها بالتساوي، ثم ضعي طبقة من مزيج اللوز.
16- أحضري جانبي الورقة نحو الوسط فوق الحشوة لإنشاء شكل دائري. قومي بطي الثنيات وادهنيها بالزيت النباتي وثبتيها في الوسط.
17- ضعي الورقة المملوءة في وسط ورقة أخرى ولفيها في بسطيلة صغيرة مستديرة جميلة. كرري العملية نفسها حتى ينتهي الدجاج.
18- قطعي أوراق الورقة المتبقية إلى شرائح رفيعة وقم بتغطية سطح كل بسطيلة به لتزيينه.
19- ضعي بسطيلة الدجاج في صينيه مغطاة بورق خبز وأخبزيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
20- أخرجيها من الفرن، ضعي بعض العسل على بسطيلة الدجاج الصغيرة وزينيها برقائق اللوز المحمص. تقدم على الفور وهى ساخنة ومقرمشة.