857- Chicken with Chocolate Sauce / الدجاج بصلصة الشوكولاتة

المكونات:

لأفخاذ الدجاج:
6 أفخاذ دجاج
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
250 ملليلتر مرق الدجاج
125 مليلتر عصير البرتقال
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
ملح وإبزار، حسب الذوق

لتحضير الصلصة:
1 بصلة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 طماطم متوسطة، مبشورة
250 ملليلتر مرق الدجاج
3 فصوص ثوم، مبشورة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملاعق صغيرة ثوم قصبي مجفف
1 ملعقة صغيرة بذور اليانسون
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
30 غرام جوز، مفروم
3 ملاعق كبيرة زبيب
60 غرام شوكولاتة سوداء 80٪

للتقديم:
تورتيلا الذرة
أوراق القزبر
أرز مطبوخ
1 ملعقة كبيرة سمسم أبيض للتزيين

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: تحضير أفخاذ الدجاج
1- تبلي الدجاج بالملح والفلفل والفلفل الحار
2- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني الزيت النباتي ، ثم أضيفي أفخاذ الدجاج المتبلة. اطهي الدجاج لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.
3- أضيفي عصير البرتقال، ومرق الدجاج واتركيه يغلي. استمري في الطهي لمدة 20 دقيقة حتى ينخفض حجم الصلصة ويصبح لون أفخاذ ذهبيا ومعسل. ازيليها من المقلاة وضعيها جانبا.

الخطوة الثانية: تحضير الصلصة
4- في نفس المقلاة على نار متوسطة، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، والبصل، والثوم، واتركيهم لمدة 3 دقائق حتى ينضجوا.
5- أضيفي الثوم القصبي المجفف، وبذور اليانسون، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح، والابزار. استمري في الطهي لمدة دقيقتين حتى تبدأ رائحة البهارات في الظهور.
6- صبي مرق الدجاج المتبقي، ومعجون الطماطم، والجوز المفروم، والعسل. اطهي مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الصلصة ناعمة. أزيلي الصلصة عن النار واتركيها تبرد قليلا.
7- انقلي الصلصة إلى الخلاط الكهربائي واخلطيها حتى يصبح المزيج ناعما.
8- أعيدي الصلصة إلى المقلاة. أضيفي إليها الشوكولاتة السوداء والزبيب. أعيديها إلى النار واخلطيها باستعمال ملعقة خشبية حتى تذوب الشوكولاتة تماما.
9- في طبق التقديم، ضعي أفخاذ الدجاج وزينيها بصلصة الشوكولاتة.
10- زيني أفخاذ الدجاج ببذور السمسم وبضع أوراق الكزبرة الطازجة. قدمي طبق الدجاج بصلصة الشوكولاتة مع تورتيلا الذرة أو مع الأرز الأبيض المطبوخ.