860- Tagliatelle With Carbonara Sauce & Smoked Turkey / تاغلياتيل بصلصة الكاربونارا والديك الرومي المدخن
المكونات:
للمعكرونة:
300 غرام تاغلياتيل بانزاني
200 غرام ديك رومي مدخن، مقطع إلى مكعبات متوسطة
200 غرام صدور الديك الرومي، مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مبشورة
3 حبات كراث، مقشرة ومفرومة
1 ملعقة كبيرة قشور الليمون
ملح وإبزار، حسب الذوق
لصلصة كاربونارا:
4 بيضات
40 غرام جبن بارميزان، مبشور
50 مليلر كريمة ثقيلة
2 ملاعق كبيرة ريحان طازج، مفروم
ملح وإبزار، حسب الذوق
أوراق ريحان طازجة للتزيين
الاتجاهات:
الخطوة الأولى: تحضير المعكرونة
1- في قدر كبير من الماء المغلي المملح، اطهي معكرونة التاغلياتيل لمدة 8 إلى 10 دقائق. بمجرد أن تصبح جاهزة، صفيها واشطفيها بالماء البارد. ضعيها جانبا.
2- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة أضيفب الزبدة، ومكعبات الديك الرومي المدخن واطهي لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيا. إزيليه من المقلاة وضعيه جانبا.
3- في نفس المقلاة على نار متوسطة أضيفي زيت الزيتون، وشرائح الديك الرومي، والثوم، والملح، والإبزار. اطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبيا.
4- أعيدي مكعبات الديك الرومي المحمص مع شرائح الديك الرومي المطهية.
5- أضيفي التاغلياتيل الساخنة، والكراث، وقشور الليمون، وامزجي الكل مع خليط الديك الرومي المدخن باستعمال ملقط. استمري في الطهي على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
6- أزيلي المقلاة على النار واترك التاغلياتيل تبرد قليلا.
الخطوة 2: تحضير صلصة كاربونارا
7- في وعاء متوسط الحجم، أضيفي البيض، والكريمة الثقيلة، وجبن البارميزان، والريحان، والملح، والإبزار. اخلطي الكل بالمضرب حتى يمتزج جيدا.
8- اسكبي خليط البيض فوق المعكرونة واخلطي جيدا بملقط حتى تتغطى المعكرونة بالكامل وتصبح الصلصة سميكة قليلا. إذا كانت المقلاة ساخنة جدا، فقد يصبح قوام البيض الموجود في الصلصة مفتتا.
9- قدمي تاغلياتيل بصلصة الكاربونارا والديك الرومي المدخن فورا مع إضافة جبنة البارميزان وأوراق الريحان الطازجة.
