954- Chocolate Truffles / ترافل بالشوكولاتة
المكونات:
للترافل
100 غرام شوكولاتة داكنة (65٪ كاكاو)
100 غرام كريمة ثقيلة (35٪ دهون)
1/2 ملعقة صغيرة من العسل
15 غرام زبدة
اختيار النكهات:
قشر برتقال
1 عود قرفة
رشة من خيوط الزعفران
كيس شاي أسود أو أخضر
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
للتزيين
100 غرام مسحوق الكاكاو غير المحلى
الاتجاهات:
الخطوة الأولى: تحضير الترافل
1- اخلطوا الكريمة والعسل في قدر متوسطة الحجم. ضعوا القدر على نار متوسطة، ثم اتركوا الكريمة تغلي. اطفئوا النار.
2- أضيفوا على الفور نكهة من اختياركم إلى خليط الكريمة. امزجوا واتركوها تنقع لمدة 10 دقائق.
3- أزيلوا قطع النكهة الكبيرة مثل قشر البرتقال أو عود القرفة من خليط الكريمة.
4- ضعوا القدر على نار متوسطة ثم اطهوا الكريمة حتى تغلي بلطف.
5- ضعوا الشوكولاتة في وعاء متوسط. اسكبوا الكريمة فوق الشوكولاتة، ثم اتركوها جانباً لمدة دقيقة.
6- أخفقوا الشوكولاتة والقشدة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح الغاناش ناعمًا ولامعًا.
7- أضيفوا الزبدة ثم أخفقوا جيدا. ضعوا الغاناش في الثلاجة حتى يبدأ في التماسك.
8- ضعوا الغاناش في كيس حلواني. قطعوا الجزء العلوي من الكيس، ثم كونوا كرات صغيرة على صفيحة فرن مبطنة بورق الزبدة. ضعوا الترافل في الثلاجة حتى يتماسكون جيدا.
الخطوة الثانية: تزيين الترافل
9- ضعوا مسحوق الكاكاو في وعاء. أضيفوا الترافل المبرد ولفوه في مسحوق الكاكاو.
10- ضعوا الترافل في مصفاة للتخلص من مسحوق الكاكاو الزائد ثم قدموا الترافل.
